原标题：春茶丨遇见春天，信阳春茶上市啦！

茶，东方古老的饮品，在每一个时间段都散发着不同的滋味，抒发着不同的情感。

老朋友相聚，泡一壶茶，侃侃过去的事情和友谊，相洽甚欢。

春茶：一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

清明过后，中国十大名茶之一的信阳毛尖进入采摘高峰期。正式宣告信阳毛尖春茶全面开采，信阳毛尖春茶迎来规模上市。

信阳市浉河区是中国十大名茶信阳毛尖的原产地和主产区，全区茶叶种植面积达52.3万亩，开采面积43万亩，年产干茶2.2万吨，产值50.6亿元，其茶叶种植面积、茶叶产量、涉茶总产值稳居全省第一。从某种意义上讲，浉河区的春茶没有全面开采，信阳毛尖春茶就不算真正上市。也正是因为如此，浉河区在每年春茶全面开采的时候，都会举行一个简短的开采仪式，正式宣告信阳毛尖春茶全面开采。

春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述。

干看：主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。

凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。

凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大不不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。

湿看：就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。

凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。

凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。

信阳毛尖制作流程现将信阳毛尖制作工艺流程展现给大家。让很多爱信阳毛尖茶朋友更直观更全面的了解信阳毛尖。

采出来的茶青叶：

信阳毛尖制作流程之摊放，摊放一段时间会发出清香：

信阳毛尖制作流程之杀青，这个步骤很关键

信阳毛尖制作流程之风选

信阳毛尖制作流程之的茶叶回生，回生的作用就是在回生的过程中把杀青失去水分的部分再均匀的恢复，这样在揉捻的过程中不会破碎。

信阳毛尖制作流程之揉捻：

信阳毛尖制作流程之理条：

信阳毛尖制作流程之熟锅：

信阳毛尖烘烤：

完工！

一杯清香典雅的信阳毛尖茶出炉！

——来说说信阳

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