原标题：它是心脏“保护伞”每周吃一次，血管清明人长寿！

随着生活水平的提高，人们越来越重视饮食合理化，防止饮食中胆固醇和脂肪的过多摄入。因为摄入过多或会引起高血脂、动脉硬化、冠心病等疾病。

能够补充人体所需蛋白，同时又能够帮助保护血管、预防冠心病和动脉硬化的肉类食物，就一定要属它——虾！

虾不仅味道鲜美，营养价值也极高，是天然的心脏血管保护伞。

虾青素

最强天然抗氧剂之一

虾仁中含有的虾青素，是世界上最强的天然抗氧化剂之一。2008年以来，国内外大量研究证实：虾青素具有较强的抗氧化剂。

在提高免疫力、预防心血管疾病、糖尿病、肿瘤等慢性疾病的发生具有显著的效果。

心脏保护伞

预防心血管疾病

虾中含有丰富的镁，对心脏具有重要的调节作用，能对心血管系统起到很好的保护作用，能预防高血压、心脏病、冠心病以及心肌梗塞。同时，虾青素是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素。

虾青素含量最丰富的是虾壳，但往往被扔掉。如果觉得虾壳难以咀嚼，可以用油炸一下，也可把剥掉的虾壳煮汤，汤汁也非常鲜美。

研究还表明：虾青素清除自由基的作用，是维生素C的6000倍，是辅酶Q10的800倍，是纳豆的3100倍，是花青素的700倍！

吃虾

安全没有副作用

南昌大学二附院中医科主任中医师温扬智介绍，中医认为，食补是不可替代的安全滋补方式。虾作为最普通的食物，可以说是老、孕、少皆宜的。

虾还能增强人体的免疫力，补肾，抗早衰，可针对肾虚、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。虾还有通乳作用，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

营养够全面

吃虾有技巧

虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，能降低胆固醇，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。

虾的肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

1、水煮虾——补肾强身

吃虾最好的方法就是水煮，因为虾肉中的很多营养都较弱，经不起高温。带着虾壳一起煮，虾壳变了颜色就可以了。

2、虾壳汤——充分利用虾青素

虾青素大多在虾壳中，但是又难以下咽，不好消化。虾煮过后，剥下的壳千万不要扔了！淋干水分，用油炒干，然后加水，再加上豆腐青菜，就能炖出鲜美的虾壳汤啦！

记住：每周要至少吃一次水煮虾和虾壳汤，美味营养的同时，还能保护血管和心脏，预防癌症！

吃虾剥壳

不粘手妙招

如果我们在一个非常优雅的环境吃饭，自己动手剥壳吃虾会影响到自己的吃相，双手还会沾染虾的腥味。这时只要借助勺子和叉子，只需3步，不粘手就能吃到完整的虾肉。

1、将叉子插入虾的背部，用勺子摁住虾头，去掉虾头；

2、用勺子去掉虾脚，再去掉虾尾；

3、最后轻松用勺子去除虾背部的壳，就好啦。

吃虾的人肯定会在意一个东西，那就是虾线。

虾线是啥东西？我昨天吃的小龙虾，没有去虾线，我是不是吃了 shi？

想到大家一年四季都在吃虾，小编觉得有必要把关于虾的各种问题说个清楚。

虾线很脏吗？

真相：虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。

虾线一般呈青黑色，里面是虾肠道内残留的那个啥（你们懂的）。理论上来说，确实有一点点脏，所以一般建议要把它去掉再吃。

如果之前吃过……那也没事儿。

经过烹调（做熟）后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。

虾头有重金属？

真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖不用怕。

虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。

不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。而且监管部门也会定期对各种水产进行抽检。

至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。

如果你实在有疑虑，那就专心吃虾肉吧，反正头上肉少。

虾里有寄生虫？

真相：存在寄生虫风险，做熟就可以保证安全。

最近网上广泛传播的虾头寄生虫，其实是虾的输精管，虾自己估计都觉得有点冤。

虽说视频是个谣言，但水产确实存在寄生虫风险。

最好的处理办法就是：做熟。

南方很多地区喜欢吃醉虾，虽然它味道鲜美，但从安全的角度来说，小编建议大家尽量不要吃。

虾皮能补钙吗？

真相：钙含量是挺高，但不好吸收，不推荐。

我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。

它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」，每 100 g 钙含量高达 991 mg，比牛奶厉害多了（100 mg/100 g）。

但是！小编并不推荐大家吃虾皮补钙：

虾皮钙多，但盐更多，100 g 含有 5057 mg 的钠；

使用量太低，一般做菜也就用几克，还不如喝口牛奶；

虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。

吃虾皮补钙，不如喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜。

虾和水果相克吗？

真相：那好吃的菠萝虾球怎么办？

江湖传说虾和水果中的维生素 C 会产生剧毒物砒霜，所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。

造谣的人一定不知道，龙虾有种经典吃法，就是清蒸后挤点柠檬汁……

虾中含有的无机砷并不多，维生素 C 也没有那么大的能力，它俩相遇……什么事情也没有，安心吃。

海虾和淡水虾哪个好？

真相：各有千秋，听钱包的话。

从营养上来说，海虾的蛋白质含量更高一些，而且不饱和脂肪酸，例如 DHA、EPA 等也更丰富；

从烹调和风味上来说，海虾肉大但腥味重，淡水虾肉质更弹口感好；

从价钱上来说，海虾通常会比河虾贵一些。

选哪个好？那就要看你自己的口味，以及钱包的厚度啦。

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