原标题：春天来了，多吃这些有好处，深受男女老少的喜爱。

陕西面食多种多样，菠菜面是多种面食中的一款面食。菠菜是春天的应时蔬菜，也是夏季消暑的可口面食。具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对于一些患有高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。常见的取汁方法有两种：第一种 借助榨汁机：（1）将菠菜洗净，捣碎，放入榨汁机中；（2）倒出菠菜汁，用细漏勺滤除粗叶和水汁，备用；（3）将粗叶混入面粉中，分多次倒入菠菜汁，和面即可。第二种 借助纱布：（1）将菠菜去根洗净，并晾干水分；（2）煮一锅开水，将菠菜放入煮一分钟后捞出；（3）在菠菜碎中加入适量盐分，并搅拌均匀；（4）用纱布包住菠菜碎，用力将水挤出；（5）将菠菜汁倒入面粉中，和面。也是比较方便操作的，将做好的菠菜面浇上自己喜欢的浇头，一碗营养又丰富的美食就好啦。

菠菜面做法步骤：

1、和好的面团应该是比较硬，再通过湿手往面团中扎入少量水，最后达到“三光”。

2、将菠菜清洗干净，切碎，放入料理机中，加少许水，打成细腻的菜糊。

3、倒入碗中，加少量食盐和适量温水搅拌均匀。

4、一边慢慢地把菠菜水倒入面粉中，一边快速搅拌，直至把面粉全部搅拌成比较干的面絮就停止再加水。

5、用手把面絮揉搓到一起，和成硬面团。一开始揉搓可能会有点费力，慢慢就好揉了。如果还有少量干面絮不能揉入面团中时，把手在水中沾湿，再握成拳头状往面团中扎，如此反复，直至把面团揉搓成形。

6、加盖，静置五分钟，再次揉搓均匀，成光滑的面团。加盖，饧半小时。

7、将饧好的面团从盆中取出，用力揉搓三到五分钟，收口朝下，用手先压扁。

8、给面上均匀地洒少许玉米面粉，用擀面杖先转着圈把面团稍稍擀开。

9、用擀面杖把面从一边卷起，两只手握住擀面杖住前推，边推，双手边均匀用力，并且不断移换地方。

10、取开，距离刚才卷起的地方稍偏一些重新卷起，擀制。

11、如此不断重复卷起、松开，换擀面杖开始卷的地方，直至把整张面片擀到合适厚度。

12、再次给整张面片上均匀地洒上玉米面粉，重新卷起，并借助擀面杖像折扇子一样把面片折起来。

13、切割成自己喜欢的宽度。

14、切好的面条捏着最上层的头提出来约两三层，再拦腰全部收起，即成一把整齐的手擀面，放进自己喜欢吃的菜和佐料，我们陕西人放肉臊子，盐，醋，油泼辣椒，酸咸可口！

15、温馨提示原汤化原食，大家记得再喝一碗面汤，这才叫酒足饭饱。

营养分析

菠菜：平肝、止血、润燥。

茭白：除烦、利水、清热解毒。

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳。

烹饪技巧

1、面条宜硬不宜软，面和得硬些好。和好的面再盖盖醒一下更容易擀。

2、和面要用温水，凉水和的面会越饧越软，擀起来就比较难了。

3、和面时加入少许食盐，煮好的面条会更筋道。

4、在你和好硬面团的基础上，擀面的时候适量使用玉米面粉，能非常有效地防止粘连。

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