原标题：当什么君子？快来庖厨搞事情--工具篇

文 | 招妈第114篇原创

2000多年前，我们老孟家的老祖宗孟子，在《梁惠王章句上》来了一句：“君子远庖厨。”

这下可好，啥意思都没搞清楚，就被好多人当成逃避下厨的最佳借口，就好像不下厨他就君子了似的，哈哈哈哈哈。

讲真，这个世界，对女人有着太多的套路，还有一句流传甚广的话，世世代代不知坑害了多少妇女们，那就是：“要想抓住男人的心，先要抓住男人的胃。”我忍不住要再次哈哈哈哈哈哈。

亲们，咱别听那些唬人的，咱不当什么形而上的君子，也没必要抓什么男人的心男人的胃（而且，你越想抓，越费力不讨好，请相信我这绝对是真理）。

你就，活自己想活的样子，做自己爱做的事，只有你自己有能力过好自己的日子，君子才能主动抱你大腿，求你带上他捆绑一起过好日子，这才是最有效的抓。

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好吧，开始说 下庖厨这事，我觉得第一，也是最最重要的，就是端正心态。

真的，这个世界上，永远有选择，不愿意做的事，千万别勉强。

比如，可以有多种思路：

“我不爱做饭。”

——那点外卖啊。

“总吃外卖不健康。”

——那威逼利诱，培养你老公做饭啊。

“我老公忙，没时间做饭。”

——那你们请个阿姨做饭啊。

“我们没钱请阿姨。”

——那你努力工作赚钱，然后请阿姨啊。

“我没有工作能力，赚的钱还没阿姨多。”

——那你可以去做梦啊，相信我，梦里啥都有。

真的， 下厨房千万不能带着负面情绪和强烈的付出感。要下，就开开心心的下，家人围坐开开心心吃； 要是不想下，就坦荡表明态度，法律也没规定这个厨非得谁下不可，谁爱下谁下，都不爱下就果断打开手机app，饿了么、美团、海底捞，小哥随叫随到，态度那叫一个好。

我就是一个态度超级端正的间歇性下厨爱好者，怎么个端正法呢，要是忙起来，半年未必下一次厨，而想做的时候，会亲自去菜场买菜，用心花数小时煲个汤。

翻出张带娃逛菜场的照片，好怀念不戴口罩出门的日子。

最近宅家躲疫情，出不去门，我开始手痒做饭的同时，把手机里之前的照片翻了一些出来，记录一下厨房生活。

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关于下厨， 我的第一条经验就是：工具要讲究。

这里面的工具包含两方面，一个是厨具，一个是餐具。

相信我，好的厨具和餐具，会让你心情愉悦，为了盘他们，你都忍不住撸胳膊挽袖子。

说到这里，忍不住盘一下我的部分帅锅们：

这个是我的最爱，staub炖锅，超级无敌好用。把食材洗好，按照合适的时间丢进去，小火煲着，吃的时候一掀开锅，绝对是惊喜。

另外，锅的把手是可以换的，多买几个随着心情换换，比如这个兔子和鸡的把手，就是看着开心，握着舒服，一忍不住就想盘。

staub锅的优势是受热均匀，而且完全不会失水，随便怎么炖也不担心锅里水分会干，或者担心味道随着蒸汽跑走，放心吧，美味都留在锅里。

而且，最主要的是，颜值高！吃的时候，连锅一起端到桌上，可以省掉装盘的步骤，而且随吃随盛，还保温。如下，传说中的一锅端：

这款锅分成很多不同的容量，买的时候亲们一定要注意家里几口人，平时做菜的习惯等，一定选择合适的尺寸，因为选小了很鸡肋，不够用；选大了，是真心拿不动，锅本身就超级重，再放上满满的汤水，oh，no，几次嫌麻烦之后你会闲置的。

厨艺不够，锅来凑：

这种开口很大的，也是必选，用来炒菜或者麻辣香锅等，非常合适。

上面两种都是可以配蒸屉的，亲们买的时候一定要确定好蒸屉的接口，我在店里配了一些，记得当时售货员好像是给我配的双立人的，这俩牌子可以无缝衔接。

蒸屉都在香港的家里，手头没有照片。我买时本来是想着做海鲜粥的，上面放上海鲜，下面放米和水，不过想得挺好，一次也没做过。所以，这个信息也可以供亲们参考。蒸屉可以先不买，以后非常想做的时候再买，否则容易冲动浪费。

除了造型规矩的，还有这种独特造型的，煲糖水或者粥之类的，也是非常值得拥有，又美又保温：

平底的，煎锅中的战斗机：

这款煎牛排的平锅也是超级好用，稍微刷一点点油，牛排几分钟就煎好，而且肉本身流出来的油会进入这个沟沟里面，自然过滤油，吃的时候就不油腻，口感更好。

我是staub的深度粉丝，买了他家好多造型各异的锅，甚至连烤鸡的专门锅也买了，不过一次没用过。常用的就是上面这几款，也就是所谓的长盛不衰经典款，强烈安利给大家。（非经典款买完没做过，也就没拍过照片，可以不买了。）

还有一个锅的牌子和这个比较齐名，叫Le creuset，两个品牌有的炖锅样子接近，不过我更喜欢staub，无论是质感还是功能，都觉得staub更有韵味，而le creuset只是花色更多更鲜艳而已。

鸳鸯锅配电磁炉，是每家餐桌标配：

火锅是懒人聚餐首选，买点菜洗一洗就够了，现在社会分工这么细致，锅底和蘸料随处都能买到，爱吃什么就把什么丢到锅里，谁都不会说不好吃。不辣的一面还可以满足孩子的口味，完美。连外国朋友来中国，现在都对我们的火锅赞不绝口，大赞发明鸳鸯锅这个人实在是太有智慧了。

单人小火锅：

如果没有那么多人，只是某天自己忽然想吃火锅了，这种单人小火锅，了解一下：

我买的是日本的铸铁锅，下面用固体酒精，每颗酒精像糖果一样，独立包装，想吃就撕开一个点上：

一颗酒精的燃烧时间大约20分钟，完美解决了我一个人忽然想吃个火锅，又不想大费周章的需求。真的，我有时候就忽然想涮三五片肉，几片青菜。出去吃吧，懒得走；一个人在家，又不想搞太麻烦。那就随手点个小锅，几分钟就吃到嘴，还不会一不节制吃太多。

烧烤用具：

除了涮，烤也不能少啊。

我有两种烤箱算是常用，一种是单面的：

这种用来烤鸡翅，又方便又美味。其实最好吃的烧烤一定是炭火，不过炭火太麻烦了，有可能光是点火就烧光了我们全部的热情。所以，在家直接接上电源就烤的烤箱，就成为懒人首选。

另一种是适合烤红薯的，封闭的烤箱：

我对红薯有着谜之热爱，而且，爱且只爱吃烤的，无论在世界各地，只要在街上闻到烤红薯的香气，我一定要冲过去买一份。目前吃过最难忘的，是日本九州和东京的岩石烤红薯。目前在家里，就用烤箱烤，四面均匀受热，内里金黄，果糖滴下，满屋甜香，幸福感爆棚。

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刀具：

刀具非常非常非常重要，好的工具用起来是一种享受。我家有各种刀具铲子之类，我最喜欢的一套是这个：

别看桃子，看后面的刀。手头实在没有照片，在手机相册里翻出这张，之前让我爸照着买桃子的照片。

桃子后面是一套双立人，这套第一个特点是绝不繁杂，简单几款刀，各司其用。砍刀（重而有力）、切刀（锋利）、剃刀（角度好）、剪刀、水果小片刀+锯齿刀+削皮器。完美，完全不需要其他刀具了，可以解决厨房全部的切切切问题。

另外，这套刀的刀架非常赞，带磁力是个亮点，刀用完直接吸在架上就行，比用完插在刀鞘里的那种好用太多了。因为我内心一直有一个疑问，刀鞘那种，要是脏了，里面怎么清洗？买厨具，便于清洗，一直是我非常在意的问题，所以那种纹络多曲折多的，基本第一眼就放弃。

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厨一代我妈的用品：

上面的锅具基本是我喜欢用的，我妈常跟我们生活在一起，她喜欢用的是另一些：

老妈喜欢做面食，那么大大的面板、麦秆盖帘、擀面杖是必备之物：

搅肉馅包馄饨的各种盆：

下蒸上煮的各种不锈钢锅：

适合大火热油翻炒的各种大号、小号、圆底、平底不粘锅：

好吧，写到这里，我发现，我俩选厨具完全是两个不同标准。

我的标准是：能力范围内，选最贵的，而且一定要颜值高的。这样的好处是，我会为了漂亮的锅，而好好做菜，如果菜的颜值配不上锅，那我怎么好意思拍照呢，哈哈哈哈哈。

而且贵的另一个好处就是，你不会轻易替换它，而会学着去磨合适应它，毕竟沉没成本高啊。用另一种解读方式就是，你会珍惜它。

想想，夫妻相处是不是也同理？省钱还是会花钱的老婆更不容易被放弃？想想他的沉没成本，哈哈哈哈哈哈，不多说了，自己领会。

我妈选锅的标准是：轻、实用、顺手。可能是她们那个年代的实用至上经验主义占上风吧，反正平时我家两类厨具完美并存，谁做饭用谁选的，她嫌弃我的美而厚重，我嫌弃她的颜值不够，哈哈哈哈，混搭也是另一种美。

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说完厨具，再说餐具。

做好了饭菜，放在什么里面呈现，是个大事。

餐具合适，能提升吃饭的心情。

我现在选餐具，喜欢带着娃们一起，一是培养下审美，二是可以提高他们吃饭的兴趣：

我个人认为， 选餐具，最重要是适合家里装修风格。中式的就选复古，北欧的就选简约，欧式的就选复杂一点的，总之一个字，搭。

我家在香港住的房子，用香港人的话说叫“千尺豪宅”，可是放在咱们内地人眼里，唉，也没多大，所以，还是简约为主吧。

白色是最好搭配的简约色，瞧这一桌：

我所有碗盘都白色的情况下，更能突出食材的绿肥红瘦，看起来就比较和谐清新。

而在色彩浓郁的情况下，如果餐盘再是各种彩色的，简直不敢想象，会太闹了：

举个反例，猜猜下面哪个是我老爸私自买的盘子？

对，就是那个蓝色花的，一种亲切的农家菜风格扑面而来吧？

我喜欢的餐具风格，简单来说，就是有气质的餐具：

这是刚刚买了，准备放在北京家里的餐具。我就觉得这个盘子、这个系列有气质，具体是什么气质，我也说不出来。大概就是高冷，不屑于和菜抢风头的气质。

当然，我也经常在出差或旅游的时候买餐具，这是在法国尼斯买的，非常喜欢：

盘子是Fragonard家的，我以前知道这家是因为他家是著名的国王级香料品牌，后来发现他家的家品居然那么美。这个盘子买了之后，好多朋友想买同样的，貌似都没找到，绝版了。

除了盘子碗，杯子也非常重要。

男人们的各种酒杯：

胖律师还有n多杯子，不同酒用不同杯，我手机里只有这张照片，可见我对他的东西多不感兴趣

女人们的花果茶时间：

安利一下这种茶具，方便好用：

如果不想买贵的，淘宝上便宜的也一大把，除了手感差点，功能一点不差。

无印良品的蜡烛是绝配，记住只买白色，别的颜色味道会打扰茶香：

又便宜又好用，一个蜡烛可以燃烧一下午，不易被风熄灭。而且这个温度刚刚好保证了茶入口的最佳温度，凉了没意思，太热又烫。这个蜡烛我真的是离不开，有时候孩子睡了，我会自己来到客厅，烧一壶玫瑰花茶，看本书或玩会手机，享受片刻宁静而有香气的夜晚。

还要吐槽一下香港的狭小空间，以至于我认为这种多层盘是一种刚需：

香港不但人口密度大，盘子密度也大啊

各种儿童餐具，也可以多买点，给家庭增添童趣：

也可以在孩子不愿意吃饭的时候，哄着多吃点。

虽说，我们当代女性不能为了抓男人的心而努力做饭，但是，做饭且做得开心，你说老公要是没病，也不至于非要和美食以及和谐的家庭过不去吧。

退一步说， 要还是抓不住，何苦要抓呢，有道是，和渣男斗，忍一时，卵巢囊肿，退一步，乳腺增生。哈哈哈哈，看我这情人节语录来得多么透彻。

这是我家餐桌的日常，胖律师为了给儿子剥螃蟹，手指被蟹钳刺破。上演血色浪漫父子情哈哈哈哈。

喜欢做吃的，还有一点好处就是，聚人气：

我家经常有好多小朋友，用他们的方式交流，见证成长。

买菜，也是一次家庭团建：

菜场归来，拉车走得飞快的胖律师，和奔跑的娃们。

好啦，期待疫情赶快过去，我要美食美酒好好庆祝。下一篇，我要分享一些好做、好吃、又可以装美食达人的快手菜。下篇见啦

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