原标题：厨房知识｜选择哪种方法种植的木耳味道更佳？

随着我们生活水平的日益提高，大家对生活质量和食品安全的问题越加重视。今天“土将军”为大家分享一些关于黑木耳的挑选及食用尝试。木耳是每个家庭都会食用的菜品，那么在市场上流通的木耳也会有很多不合格的。从种植角度，主要分为椴木栽培和塑料袋地栽两种方式，我们吃到的黑木耳多数为塑料袋地栽；从日常储藏来看，一般都会储藏在通风阴凉的地方。当然如果您购买的鲜木耳另当别论。下面我们就看看哪种木耳食用起来更安全。

椴木栽培黑木耳

首先大家要了解，黑木耳有野生和种植两种。建议大家不懂识别有毒木耳的技巧尽量食用市场流通的种植木耳。对于木耳来说是一种非常有助于人体健康的食物。它味甘，性平。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。对于雾霾严重的今天，很多人都会多食用此物。

其次，木耳的生长环境有着很严格的要求。目前主要自然产区在中国东北和日本，大家听说的“林海雪原”—延边最适合黑木耳的生长。由于常年气温湿润清凉潮湿，符合木耳的生长气候。有干净的水源，茂密的森林等元素都适合菌类的生长，很多名贵的真菌类药材都出自我国东北。所以在挑选木耳的时候建议大家多选择产地为东北（黑龙江，吉林）等区域，当然云贵等地区的产品也很不错。总而言之，只要生态好的区域都会有好的食物生长。

再次，就是黑木耳的种植环境。网络资料显示“ 菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜;15～27℃都可分化出于实体，但以20～24℃最适宜，河南省 卢氏县就是因为良好的天然环境造就了卢氏黑木耳为其地理保护产品。 菌丝在含水量60%～70%的栽培 料及段木中均可生长，子实体形成时要求耳木含水量达70%以上，空气相对湿度90%～95%。 菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需250～1000 lx的光照强度。为好气性真菌，pH5～5.6最适宜。黑木耳栽培方法有 段木栽培与塑料袋代料栽培等多种。”看到这一大串数字，就知道吃个木耳不是那么简单的了。很多假木耳怎么变着手法种或者化学生成都会让你看上去不舒服。

最后为大家分享1凉1热的黑木耳制作方法：

白菜炒木耳：大白菜250克，水发木耳100克，大豆油25克，盐3克，花椒粉1克，酱油5克，淀粉(玉米)5克。将水发木耳去杂质洗净；白菜取菜帮、菜心、(去菜叶)洗净后将白菜帮切成小斜片；在炒锅内放入适量豆油加热，放入花椒粉、葱花炝锅；随即下入白菜煸炒至油润透亮时，放入木耳，再加适理酱油、盐继续煸炒；至快熟时，加湿淀粉勾芡出锅即可。

凉拌黑木耳做： 原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜；调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋 1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。 2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

目前我们大多数食用的都是塑料袋地栽木耳，只有少量的耳农和林区的人使用椴木栽培技术。那么塑料袋地栽的技术也是在最原始的椴木栽培基础上改良而行程的技术类别。通过塑料袋地栽黑木耳以木屑、秸杆为原料，利用塑料袋盛装，每袋装0.5千克干料，经过 灭菌、接种、 养菌，摆在田间大地、果园林下出耳。大多数市场流通的木耳我们还是可以放心食用的。在辨别技术上一般我们肉眼即可识别，有机的干木耳大多小，干。假的木耳宽大肥厚。最好现场可以用水发一些看看颜色褪色和口感及手感。具体的尝试就不在此阐述了，大家可以去网络寻找。祝大家胃口常开。

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