芬兰——最接近日本的欧洲国家，和东京的距离只有10小时机程。她的首都赫尔辛基是个临海的美丽城市。那里的一处街角，有个小小的食堂，主打菜式是饭团。日本女店主Sachie希望以最简单但却最让人感到温暖的传统手卷留住客人的心。
饭团看上去朴实平凡，但当我们不再质疑其外表，而是更加看重吃完后的内心感受时，反而更能让人百般回味。生活的意义也往往体现在一些微小的细节上，需要我们细细感受，铭记，不要让自己留有遗憾。
影片有个有趣的花絮，就是饭团刚刚做好，经常在开拍前就被人偷偷吃掉了。临到拍戏时发现没有了重要道具，烹饪指导只好重新再做。
那么想要试试看么，用心捏一个饭团
饭团
食材
米——540ml
水——540ml
海苔——适量
三文鱼（薄盐）——一段
梅干——适量
木鱼花——5克
酱油——5ml
盐——适量
步骤
1.淘米后浸水20分钟再取出，放入锅中中火煮，沸腾后转小火，再煮12~13分钟，待水烧干发出嗞哩嗞哩声时，开大火煮20秒，关火蒸10分钟
2.三文鱼烤过后切小块，梅干去核，木鱼花加入酱油混合
3.手心里沾上水和盐搓开，放上松松的一小碗分量的米饭，中间挖个小洞，放入步骤2的食材，用米饭包住。最初的两三次用力捏紧，然后轻轻捏出形状
4.裹上海苔
食堂从空无一人到后来的坐无缺席，到处都充满了愉悦和温暖的气息，这似乎就是传说中的饭团效应，仿佛最后每个人都从饭团中吃出了人生的美味。
香浓的咖啡，新出炉的肉桂卷，手捏的美味饭团、生姜烧……海鸥食堂里这些充满和风的家庭料理，令人虽身处寒冷的北欧，心里却始终暖洋洋的。
比饭团更让人向往的，一定是肉桂卷了吧。
影片中新烤好的肉桂卷，面团香甜的味道夹裹着肉桂的香气，吸引了一直在窗外观望的北欧妇女们进来一探究竟。
到底是什么样的味道呢?动手做做就知道啦！
肉桂卷
食材
高筋粉——300g
牛奶——180ml（加热到40℃）
黄油——40g（溶化）
鸡蛋——半个
粗糖——适量
A:干酵母——4g（或鲜酵母8克）白砂糖——75g
鸡蛋——1/2个（30g）
小豆蔻——2.5mg（去皮取出黑色籽，粗粗切碎）
B:黄油——15g（需融化）白砂糖——30g
肉桂粉——适量
步骤
1.深盆里放入A，用打蛋器混合。倒入牛奶混合，高筋粉分2～3次边倒入边用手揉面团
2.黄油分2～3次加入，用手揉使面团紧实。等表面变光滑时用两手把面团往中间揪，拢成圆形，揪口向下。放入深盆中覆上保鲜膜，放在温暖的地方约40分钟～1小时，进行第1次发酵，使面团发成2倍大
3.在揉面台上撒上干粉，把步骤2的面团从上方开始用手按压，去除发酵产生的多余气体，然后用擀面棒擀成长30厘米、宽40厘米的长方形面皮
4.B中溶化的黄油避开面皮底部3～4厘米用刷子涂满整张面皮。整体均匀撒上白砂糖和肉桂粉，从里往外卷成条状，将两端捏好，卷口朝下放
5.面卷从边缘开始以右斜切、左斜切的方法共切出8等分的小面卷。切好的面卷，宽的一面朝下放。两只手的小指沾上高筋粉后从面团中央按下去。
6.把处理好的面团放入铺好烤纸的烤盘，盖上干净的干抹布，在温暖的地方放置15～20分钟，进行第2次发酵。
7.发酵完成后，用刷子在表面刷上蛋液，撒上粗糖。在预热到180℃的烤箱里烤6～7分钟，把烤盘前后换一下，继续烤5～6分钟即可。
一个肉桂卷，一杯咖啡，和煦灿烂的午后阳光，这时翻一本小书，或者什么也不做只看看窗外的行人，就能让人平日里忙碌的身心一下子疲懒下来，像卧进了云彩里。
店主想要的生活其实很简单：每天清晨开心地去小集市购买新鲜的食材，看着每个来过海鸥食堂的人都面带笑容的模样，看着每天阳光都能洒进明亮的落地窗，有什么理由怀揣梦想与希望。只要努力的生活，就一定会盼来曙光。
来过海鸥食堂的人都面带着迷人的笑容，因为那里每天都有有洒进明亮落地窗的阳光，有朴实而充满心意的美味料理，你可以在那里慢慢找回平静、希望，甚至是遗失的梦想。
我们身边，一定也有这样的海鸥食堂吧。
(图文：林徵）
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