原标题：人工栽培的灵芝采收方法介绍

灵芝以其良好的保健功效越来越受到消费者的欢迎，产销量逐年增加。栽培灵芝时，采收时机因灵芝产品要求的不同而有差异。主要有3 种情况，分别是未完全成熟的新鲜灵芝（也称金边灵芝）、子实体停止生长而灵芝孢子粉开始弹射的刚成熟的灵芝以及收集完灵芝孢子粉后的老熟灵芝。另外，灵芝的食用方法多种多样。本文主要介绍灵芝的采收方法，供需要者参考。

1.1 新鲜灵芝（金边灵芝）的采收

当灵芝长至边缘仍有 1cm左右黄白边时（紫灵芝有 1cm左右灰白色边缘）即可采收。

近年来，有人专门从事销售新鲜灵芝或干品金边灵芝，且销售量逐年增加。采下的新鲜灵芝如果直接用于销售，采收时可直接用锋利的刀或剪刀在菌盖下面切断或剪下，菌柄不要超过 1cm，以便包装。将采下的新鲜灵芝放在干净的篮子或筛网上，尽可能不要沾染泥土和其他杂质，然后及时搬进冷库，进行包装。

新鲜灵芝一般采用定量抽真空包装，通常规格为 250 克/包或500 克/包。包装好的新鲜灵芝要冷藏或冷冻，通常在4℃左右冷藏条件下可以保存7天左右，销售对象主要是餐厅和酒楼，也有茶艺室、美容店和普通消费者等。

如果将采来的新鲜灵芝晒干或烘干，以干品金边灵芝进行销售，菌柄长短可以不限，但是不要沾染泥土和培养基。未成熟的赤灵芝边缘有黄白色的生长环，晒干或烘干后，整朵灵芝有金黄色的边，经营者称这种灵芝为金边灵芝，它是一个灵芝商品名称，而不是一个灵芝品种，凡是前述方式采摘的赤灵芝都可以称作金边灵芝。

上述方式采收的灵芝，灵芝生长时间比较短，单批次生长消耗的营养少。经验表明，无论是代料栽培还是段木栽培，以收获金边灵芝为目的的灵芝栽培，一年可以多采收 1~2 次灵芝。

1.2 普通干品灵芝采收

当灵芝菌盖停止增大、菌盖边缘与菌盖中部色泽一致并开始有少量褐色孢子散出、菌盖腹面呈米黄色至黄色时即可采收。

采收时，可用剪刀把灵芝子实体从柄基部剪下，采下的灵芝不能用手接触菌盖腹面，也不要让子实体相互碰撞，子实体不能用水洗。剪去过长的菌柄后，除去泥沙和杂质，单个灵芝盖面向上排列在筛网上置烘房中烘干，烘烤时应注意温度的控制，采收当天在 30~40℃下烘 4~5 小时，然后逐渐提高温度，最后升至 60℃左右烘至恒重。

这样可确保灵芝菌盖腹面呈米黄色或金黄色，获得外观品质好的灵芝。

如果采用晒干方式干燥，晴天连续晒 3~4 天，遇阴雨天改用烘干法继续干燥，但菌盖腹面的光泽会发白或变暗。如有条件，晒干的灵芝最好也用 60℃烘 30~60 分钟，通常子实体含水量不要超过 11%，达到要求后，将其冷却至室温，装入薄膜袋中密封保存。

一些消费者喜欢灵芝柄基部带有培养基或者附有泥沙的灵芝，认为是野生的，生产者可以根据客户需要采用直接拧拔方式采摘灵芝，烘干、晒干方式跟前述方法一样。

1.3 收集孢子粉的灵芝采收

栽培灵芝，如果能收集灵芝孢子粉，可以获得更好的效益。

1.3.1 灵芝孢子粉的收集及子实体采收

灵芝子实体采摘与采收灵芝孢子粉同时进行，通常是从灵芝弹粉开始计算，经过 25~30 天即可采收，具体时间可根据气温和观察弹粉情况而定。

采收时将灵芝剪下，把灵芝子实体上面的孢子粉扫入容器，灵芝子实体放入另一个容器。收集时，尽量不让灵芝孢子粉沾到灵芝的腹面，以免影响灵芝的外观。参照采收灵芝干品的烘干和晒干方式进行干燥和保存。

在广东梅州，代料栽培灵芝时，常采用床架式收集灵芝孢子粉。为了获得更高产量和品质的灵芝孢子粉产品，发明了一种二次收集孢子粉的方法，就是弹射孢子粉 20~25 天，揭开密封培养架的白纸，把整个灵芝菌包取出，将菌包表面和菌盖上面的孢子粉一起扫入容器中。扫的动作要轻，不要损伤子实体，同时将架子上的孢子粉也扫入容器中。

收集完孢子粉后，将有污染或长势不好的菌包挑出，将完好的菌包重新放回孢子粉收集架，用白纸封好，继续进行孢子粉收集管理，过 15 天左右可再次收集。采下的灵芝子实体，用晒干或烘干方式将其干燥，密封保存。

1.3.2 灵芝孢子粉的干燥与包装

将收集的灵芝孢子粉摊放在铝盆或不锈钢盆内，放在避风的太阳下晒 2 天以上，晒干为止。

如果采用阳光晒干，孢子粉易被风吹起，造成损失，可用白色棉布盖住盆口，每隔 2 小时左右揭开棉布搅拌一下盆里的孢子粉，使孢子粉干燥均匀。也可用烘房或其他设备进行干燥，温度要由低到高，最高不要超过 60℃。晒干或烘干的孢子粉，含水量最好控制在 8%以下。干燥好的孢子粉要用两层塑料袋密封包装，这样收集的孢子粉是原粉，食用前通常还要进行过筛和破壁等加工程序。包装孢子粉的袋子要符合卫生标准。

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