原标题：课程回顾丨在雨林里的6天7夜，我又找回了对咖啡最初的热爱

还在濑户内海度过平成最后的春天的时候，突然接到来自雨林咖啡学会的邀请。听说可以去参加雨林咖啡学会SCA的杯测课，我二话没说就答应了。现在写下这篇回顾的时候，感慨幸亏自己心宽能走船。说走就走的每一次，都是人生无与伦比的宝贵经验。

雨林咖啡学会(Rainforest Coffee Institute，简称RCI)是一个创始于2016年的专业咖啡教育组织，致力于寻找海外优质咖啡导师和教育环境，开设专业咖啡课程培训，搭建海内外咖啡交流平台。自创立以来，独特的课程安排、教学质量及校友机制，均受广大学生好评。目前，授课地点涵盖泰国、日本和韩国，课程包括SCA、Q-Grader等专业认证，并不断开拓产地庄园游、冠军大师课、纯英语教学等多元化项目。

集合

虽然时时都在路上，但是出发之前还是社恐到崩溃。对于要到清迈跟很多新同学一起学习一周这件事情感觉到恐惧，想要原地消失。

一路上比较波折，不过最终很顺利地花了200泰铢就快速地落地签并且入境了。在机场跟两个小伙伴汇合后，等来了雨林咖啡学会安排好的来接机的长得很像黑社会，其实非常温柔的Top小哥。

集合的地方是Sam老师的工作室，也还算是在城市里，大家汇合以后自我介绍了一番，此时社恐已经完全被好奇心和对温暖气候的喜爱所代替。

1小时左右的车程之后，来到我们马上要一起度过很多个日夜的山庄。山庄是雨林咖啡学会刚刚合作达成的上课地点，比起城市中的LAB,更有了些研修的感觉。傍晚的清迈褪去了白天的热气，刚刚下过雨的空气也很湿润，跟大家一起，迷迷糊糊地在大自然里开始了SCA课程的学习。

跟雨林咖啡学会合作的庄园主是泰国精品咖啡协会的会长，兴趣爱好应该是种植咖啡、修建庄园和豪华的浴室（？？？浴室是真的非常豪华！）所以我们所住的地方教学设备一应俱全，多走几步还能看到咖啡树。当然生态也非常丰富，比如每天伴我入眠的屋顶的猫头鹰家族、晚上来陪伴大家学习的猫咪还有很多蝉鸣蛙语。

上课和生活的地方是雨林咖啡学会的新校区，位于Nine One咖啡庄园内。庄园主因为自己的名字太长比较难叫，让大家都叫自己Mr.One。每天早上在喝早餐咖啡时都会遇到他，运气好的话还可以喝到他亲手做的咖啡。

霍格沃兹入学典礼一般的早中晚饭都是雨林咖啡学会精心安排的。每一顿饭都是不重样的惊喜，咖喱就吃了很多种。后来才知道Leo特别嘱咐Chef说大家要在这里待很久，希望时时有新鲜的体验，所以Chef也是绞尽脑汁为我们烹调精致的料理。

除了紧凑的理论和实操练习，课程中还包含了每天早午的咖啡补给。

SCA课堂

经验丰富、耐心可亲的Sam老师和可爱能干的助教Smag&小小要在9天的时间里，带大家学习SCA生豆、感官和烘焙的初中级并通过考试。

在上课之前，我偷偷做了个小调查想看一下学员的组成情况。结果非常令人吃惊，来上课的小伙伴有专业的咖啡从业人士（竟然有两个Q Grader？），也有对咖啡感兴趣的爱好者在网络上做过调研后选择RCI来学习，还有对咖啡完全不了解，想学点新奇好玩，又通过朋友介绍知道RCI就来上课的，甚至还有为估计要五十年以后才到来的养老生活做准备的。

没想到开始上课之后，我就一天比一天更惊讶了。不管是专业的Q Grader，还是对咖啡一无所知的爱好者，大家每一个人，都无比努力地汲取知识，并且在课程的进行中，对咖啡产生了那么大的热情和喜爱。

因为初中级总共要上6门课程，并且都有笔试和实操考试，在学员休息的时候RCI都安排好了快速准备实操或者考试需要的材料。

这种紧凑的课程安排其实也是第一次体验，之前稀稀拉拉地半年里才学完的SCA全科，在这里只要来两次就全部搞定了。强度虽然比较高，但正好在山庄里与世隔绝，除了好好学习、好好杯测以外，仿佛也没有更有趣的事情了，所以大家都学得很快很开心，感官中极的实操考试中就有两个满分。

课程和实操都是穿插进行，让大家对于知识的吸收更加顺畅和深刻。

跟大家在一起上课、杯测，我也好像找回了自己最初对咖啡的热爱。这几年没有站过吧台，自己组织或者参加的杯测活动也多半忙着拍照的我，静下心来的时候，发现自己最喜欢的还是咖啡本身。去之前开玩笑跟大家说我要去山里清修了，后来发现，谁说这不是心灵瑜伽呢？

Gary是我们这一期年纪最大的同学，已经68岁的他精神矍铄，不管晚上大家复习杯测到几点他都也在，还同时是我们早起部队的一员。

课下

"持证上岗"不需要考试的我，每天晚上看到大家熬夜复习、练习杯测，我唯一能做的就是拿起相机，记录下这一切。咖啡的魔力，是真的很神奇。

当时我和Sam讨论课程的密度高、强度大，他还跟我说你看着吧，就这么两天，大家谈论咖啡的方式会完全改变的。果真，没有两天，大家已经在喝气泡水的时候都会讨论一下风味和醇厚度了。

比起白天40℃的高温。夜晚的清迈显得温柔迷人。对我而言，更加迷人的是大家在探讨咖啡、练习杯测时脸上绽放的笑容。

来自杭城的Michelle也是一名专业的咖啡培训师，还是想来继续学习深造。学习起来毫不懈怠。

彼时Smag、小小也和Sam一起为大家第二天的课程做准备。Smag和小小虽然是我的室友。但是我们在房间里从来没有清醒地相见过。她们两个每天回来大概都已经是凌晨。

大学刚刚毕业的Smag和之前是之前从事IT工作的小小都是因为之前来参加了RCI的课程，就一门心思地扎在咖啡里，还搬来清迈担任助教的职务。我知道的时候都不知道是感慨咖啡魅力大还是校长Leo的魅力大了。

课间

课间的休息时间，我们也还是更喜欢有咖啡相伴。Smag和小小昨夜才烘的瑰夏，我们当然不会放过！

古灵精怪的小贝是我心目中很理想的咖啡师了，希望能有机会去深圳他的店里喝”深圳最好喝的咖啡“。

两位在上海的北京人。←晓思来学咖啡是为了为家人冲煮好喝的咖啡。我不禁想起来采访井琦英典的时候，他说冲煮咖啡的魅力就在于“你在花时间为某人做一件事情。这是非常浪漫的一件事”。→_→Louis恐怕是这次我们最小的学员，但是咖啡阅历却最长。

←来自香港的Ryan真的是社会主义好班长，每天帮大家煮咖啡洗水果，还协调安排大家出行游玩。→_→DEE的工作竟然是做交通规划的！（那到底是什么工作啊？）

感谢上帝感谢RCI，课间总有热带水果吃！

咖啡庄园

参观真正大面积种植咖啡树的农场也是雨林咖啡学会课程的重要组成部分。当时Smag跟我说明天进山的时候我还有点疑惑，我们不是一直在山里么？看到两辆皮卡的时候我基本已经惊呆了，我说怎么被提示要带口罩呢……

虽然比起埃塞的一路狂颠好了很多，但是坐在露天”敞篷卡车“里，上上下下盘山而行，也还是很难忘的人生经历了。

一路颠着到了山上Nine One的农场。Mr.One和Sam马上给大家讲起来咖啡树和种植咖啡的事情。虽然灵魂已经被颠散架，见到咖啡树还是很开心。这里的咖啡是由天然的树木形成的遮蔽式种植，对Arabica来说，一切都是天时地利。

跟我坐同一趟航班来的Tandy，本职工作是模特，在我们林子里一直都是全村最靓的仔。

为了去看望山上从巴拿马移植来的的瑰夏，我们又开始了远足上山活动（这些天我大概只有这一天的步行数达到了自己的平均水平）。

吃过茶树果，抓过小蜥蜴，终于见到了Baby Geisha。一棵咖啡树要精心呵护，3-4年才能第一次结果，7-8年到达黄金年限，14-15年基本上就产量下降到很厉害无法继续供给咖啡豆了。每当真正走到产地，看到咖啡树的时候，真真正正觉得”粒粒皆辛苦“。

这株瑰夏今年三岁了，将要迎来她的第一次结果。

从山上下来之后，我们参观了Nine One的处理厂。脱壳、筛选豆子这些事情都是纯手工。泰国咖啡豆的产量非常少，特别是精品咖啡，所以虽然也是产区，在其他国家却很难喝到来自泰国的咖啡豆。

国家的政策对于咖啡种植及出口影响非常大，很多国家的咖农和庄园主都如履薄冰。多谢带来公平贸易的第三波精品咖啡浪潮的先行者们，也感谢现在活跃在进一步改善产区状况的咖啡从业者们，最感谢的还是，此时喜欢咖啡或者将要开始了解咖啡的终端消费者。

已经养成见到豆子就手痒的大家，也跃跃欲试地帮忙挑起了豆子。

←每天晚上烘豆子到凌晨，白天我们上课的时候还要准备杯测和考试的所有的小小，怎么也想不到之前是一位IT工程师。→_→可爱的Smag清纯不做作的翻译一直为大家所爱。

从澳门来休年假的Sam，拍起照来比我还拼。

考试

教我SCA的老师，加上Sam，就有7个了，也是不同国籍，不同身份背景。Sam却还是很特殊。他是我的老师中唯一一位全科老师。可以教生豆、感官、烘焙、咖啡师、冲煮。

Sam说”精品咖啡最大的魅力就在于她让你乐于分享“，我无比同意。

考试都是穿插进行，RCI也对SCA课程教授方式做出了更适合学生吸收的调整。比如生豆的考试也是在进行感官的学习之后才进行的。确实也是在对感官没有基本认识的情况下，是很难理解生豆的处理和瑕疵豆的情况的。

来自上海的姐妹花，←Aven本身就一直从事咖啡培训，→_→Candy则是来学习”养老技能的。

咖啡之友

因为时间限制，最终很遗憾没有跟大家一起待到最后。走的那一天是真的生出来很多不舍。不过我告诉大家，只要你们还喜欢咖啡，那么总会见到我的，在在处处。虽然听起来好像是什么咖啡鬼魂，但我其实是咖啡之友啦。

仍然是Top小哥送我去的机场。还约好了下次来清迈去机场接我。

回来一周也忙忙碌碌了一周，这个时候才写下回顾。很多热烈的感情平静下来后，还是很感谢Echo，感谢Leo，让我在雨林里跟可爱的大家一起待了一周。对于一个咖啡媒体人来说，能够感受到大家对咖啡的热爱，才有坚持下去的动力。为了能真的做到让大家只要还喜爱着咖啡，就能再见到我，一定要继续努力下去。

马上雨林学会就要迎来5月的课程了，我们这一届的学习群里还有人说要待在清迈直接去参加5月21号的集结！

【近期课程-清迈SCA产地烘焙课】

2019年5月22日～5月30日

授课地点：

泰国·清迈

费用：

22800 rmb/人

（生豆初中级+感官初中级+烘焙初中级6张证书）

（含课程期间住宿及三餐）

人数：

10-12人小班

截止日期：

人满即止

[ 报名方式 ]

联系微信客服号：coffeerci

文章转载自公众号

行走的咖啡地图

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