原标题：复工带饭吃什么，这篇带饭攻略值得你看一看

如今疫情开始缓和，各地开始复工，对上班族来说，吃饭是个问题，既卫生又合胃口的午餐无疑就是自带盒饭，现在很多上班族都是选择这个方法来解决午餐的。需要注意的是，带饭也有很多限制，如：什么菜肴可以带？哪些的菜肴不易变质、更适合微波炉加热？饭盒应该怎么选择？吃什么好？下面小编将为你一一揭晓。

一、哪些主食适合带饭

对于带饭而言，米饭是最好的主食，从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态。

馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。用微波炉加热后的馒头、大饼却极容易变干。

二、哪些荤菜适合带饭

荤腥类食物要挑低脂的，以牛肉、羊肉、鸡肉为主，因为它们的不饱和脂肪酸含量较少，而猪肉的不饱和脂肪酸相对较多，不适合带饭。鱼肉跟海鲜类隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能，另外经过微波炉加热的后很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。

三、哪些蔬菜适合带饭

首选茄类、薯类、茎类，这些蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。但蔬菜总是要吃的，因此，像番茄、茄子等茄类蔬菜，莲藕、红萝卜等茎类蔬菜含亚硝酸盐较少，或者像土豆、山药等薯类就成为带饭族的健康之选了。

不宜带绿叶蔬菜，因为绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。

四、烹饪方式需注意

适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色。而煎炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。需要提醒大家的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。

五、菜式上有何讲究？

最经典的主菜像红烧鸡块、烧鸡翅、炖牛肉、炖排骨、西红柿炒鸡蛋、烧茄子等，这些菜除了可以单独做主菜食用，像鸡翅、牛肉、排骨还可以分别和白菜、土豆、山药等配搭，一种菜就可以演变出不同种类的菜肴，时间长也不腻，还能符合健康膳食搭配的标准。当然要是效仿日式的便当直接带点寿司、手卷（手把手教你做寿司 感受日式美食乐趣）做午餐也可以，不过，吃这类的食物一定要通过微波炉加热，即使保存环境很完备，也要防止在空置的时间内食物变质影响身体健康。

回锅肉、糖排骨、肉饼、炒饭等最好别带，因为它们含油脂太高了，这些东西容易变质不容易保鲜。也不宜带凉拌菜，关键是凉拌菜不宜隔夜吃，由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质。

六、带饭用什么饭盒好？

现在的餐盒和水杯大多都是PP材质的，可耐200度高温，但盖子和密封圈通常都是PE和硅胶，此类不宜加热。买饭盒的时候要看好，PE, PVC的不要买，加热后会有有毒物质。一定要选择适合微波炉加热的饭盒，这样的饭盒会注明“微波炉适用”的字样。

七、加热的方法很重要

加热时，为了防止水分过度蒸发，应该盖上盖子加热。一般情况下，微波炉加热盒饭时间控制在两分钟左右。如果饭菜没热透，放入微波炉后再稍稍转两圈即可。

八、返工带饭菜谱推荐

炝炒藕丁+土豆烧牛肉

炝炒藕丁的做法：

1.藕切丁，清洗待用。倒入少量油，油温八成热下藕丁；

2.中火翻炒约一分钟，加入两段干辣椒，盐少量，就可以起锅了。

土豆烧牛肉做法：

1.牛肉切块，焯水，沥干备用。土豆切滚刀块；

2.锅内倒适量油，油热后下入姜，葱丝，八角，干红椒段爆香；

3.加入牛肉，翻炒几分钟加入适量清水，大火烧开后转小火炖一个小时；

4.土豆加入炖牛肉的锅里，再加盐、少许糖、生抽、老抽，继续炖煮。最后大火收汁，即可。

日式牛肉盖饭

日式牛肉盖饭的做法：

1.洋葱切丝，牛肉卷焯水。黄油下锅，倒入洋葱，加味淋、酱油、糖调味；

2.再放入涮过的牛肉，加少量水，略煮入味即可；

3.在煮好的米饭上浇洋葱肥牛，叮热饭以后加生鸡蛋一枚就可以了！

香肠炒菜饭

香肠炒菜饭的做法：

1.加两个鸡蛋在冷饭里，拌匀；

2.热锅倒油，加入混着鸡蛋的米饭；

3.放入香肠、切碎的菜心，加盐、酱油、鸡精调味即可。

西红柿鸡蛋+西兰花

西红柿鸡蛋的做法：

1.两个鸡蛋加盐打散；

2.锅中油烧至七分热，转小火，倒入蛋液，翻炒；

3.加入西红柿块，转中火翻炒，加少许葱花出锅。

水煮西兰花的做法：

1.西兰花切块，煮熟沥干；

2.加入橄榄油、盐、黑胡椒，淋一点点香油和辣椒即可。

牛肉虎皮卷

牛肉虎皮卷做法：

1.牛肉馅加葱花、鸡蛋、蒜末、香油、花椒油、五香粉、鸡精、生抽、蚝油、糖拌匀；

2.油豆皮用水冲洗，切成四方形，把肉馅包起来；

3.热锅倒油，放入包好的豆皮卷煎至肉熟且表面金黄即可。

红烧肉

特色介绍：色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。

主材料：带皮五花肉1块

辅助材料：老抽2汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、大葱2段、生姜2片、八角2粒、陈皮1块、桂皮1块、香叶2片、清水少许、盐少许

做法：

1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟

4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可

小贴士：

1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉

2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味

3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅

4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可

菇香牛肉意粉

意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。意大利面的形状也各不不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。

主料：意大利面、蘑菇、牛肉、番茄、葱、玉米粒、胡萝卜、蒜

辅助料：火腿、橄榄油、黄油、盐、糖、罗勒、黑胡椒粉

　做法：

1. 准备材料。

2. 先煮面。锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油，下入一小把量的意大利面，让面条自然的散落，不要着急搅拌，待面条根部软化后，用筷子轻轻翻转几下煮8分钟左右。

3. 待面条大约7-8成熟的时候捞出，放进凉水中划散，之后沥干水分。

4. 淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用。

5. 接下来做酱汁。番茄顶部划十字刀口，在火上略烧一会，剥皮。

6. 牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片。

7. 锅中将黄油融化，将洋葱和大蒜下油锅爆香，用中火慢慢炒至洋葱开始变色。

8. 然后放入切好的牛肉末;

9. 再加入蘑菇片、玉米胡萝卜火腿粒翻炒。

10. 加入番茄和适量水继续煮。

11. 待番茄软烂后，加入盐、黑胡椒粉、汤、罗勒调味。

12. 将酱汁与面拌匀即可。

小贴士

◎面条在下锅煮时,定要预先加入盐和橄榄油,目的是便于入味,以防面条粘连 .

◎之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连.

◎做好的酱汁可以直接浇在面条上,也可以在锅中拌匀,按照自己的喜好

可乐鸡翅

味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑。

主料：完整的鸡翅4个，可乐一罐

辅料：姜末，葱花，大料，酱油，白糖(白糖放一点即可，都是随意的)

做法：

1、将鸡翅洗净，如果想更好的入味，可以在鸡翅上用刀划两道口子;

2、坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味为主，千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅表面糊掉。

干煸豆角

咸香辣,色泽嫩绿。

　主料：豆角、猪瘦肉

　辅料：干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、盐、鸡粉、蒜末各适量

做法：

1.将豆角去筋洗净，滤干水分掐段;蒜切成末;肉切小丁备用。

2.锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。

3.锅中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出备用;蒜末煸香;肉丁炒至变色盛出。

4.锅入留少许底油，倒入豆瓣酱炒出红油，下入豆角加少许盐调味。

5.将蒜末、花椒、辣椒倒入锅置大火快速爆炒即可。

蛋包饭

做法简单，美味十足。

主料：鸡蛋、米饭

　辅料：洋葱、毛豆、腊肠、胡萝卜、青红椒

做法：

1、将所有材料切成碎丁，将鸡蛋打成蛋液;

2、将蛋液倒入平底锅中摊成蛋皮，尽量摊大点;

3、炒锅烧热，倒入油，油热后入洋葱煸炒出香味，入胡萝卜、毛豆和腊肠翻炒1分钟左右;

4、倒入米饭翻炒均匀，倒入青红椒末翻炒均匀，撒上盐调整味道，关火;

5、蛋皮上撒上些黑胡椒，将米饭放中间，不要放太多了，要考虑到还要包的起来;

6、将蛋皮四周翻起来包住米饭，可用手带上一次性手套直接去包;

7、包好后扣上一个平底碗，然后将整个锅与碗翻转180度，蛋包饭就置放在碗中了。最后在蛋包饭上淋上番茄沙司就可以开动拉。

制作心得：

1、蛋皮用平底锅摊比较能成功，基本可以做到零失败;

2、材料是应季节搭配的，最近毛豆上市，所以我用了些毛豆进去;

3、做炒饭的米饭要适当的干点，容易炒得散;

4、我今天用了重庆的辣味腊肠，很给力，不喜欢的可以用其他荤菜类代替，比如说，牛肉，羊肉，猪肉，培根等;

带饭的时候千万注意盒子不要打开，能够最大限度避免空气当中细菌落到里面去，少一点算一点，细菌繁殖的速度慢了，安全性也就提高了。自制盒饭的种类其实也是有局限性的，但是好在它不会费很多钱，又能让你吃的干净，而且想吃什么自己做主，所以也可以避开局限性，随心搭配对身体有益的午餐。

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