原标题：新葡京的米其林餐厅

生日那天抵达澳门，一路上都在接收祝福，基本都是“要美如少女”，而我没想到的是，澳门之行的第一天真的是在体验如何变美。

放下行李后第一件事是体验新葡京酒店的SPA。早就听闻这里全程使用Clarins，便有心一试。白金和翡翠马赛克相间，都是人工镶嵌。最特色的Private Heaven里有全身淋浴、水帘、热带雨、蒸汽等，为飞机晚点造成浮肿的人解压。

出来后，两周前预约好的发型师Carr Cheng已经在我等我。身为莫文蔚、Angelababy、冯德伦和方大同等人的造型师，Carr每周都会从香港前往新葡京Le Salon发廊赴约。除了相信他的审美和手艺，三部连着瓷盘和花洒的流动洗发车让我整个过程下来不用站起身。

“如果你不介意的话，先不要化妆，我们现在去做脸”。我的朋友，现在新葡京酒店的VP Ada向我建议。

富有艺术气息的美妆潮流新地标：回力时尚坊

穿过有冷气的天桥（这点在夏天很重要），十几分钟走到今年4月新开的回力时尚坊（何鸿燊四太太的新产业，关心豪门八卦的人最适合去港澳），澳博集团引入第一次来澳门开店的美妆品牌如Givenchy、Canvas Beauty、W ho等，而其中The Organic Phar-macy、La Biosthetique、Adore、Linden Leaves和Nail&Lash by per FACE都是由澳门本土及澳门中小企公司作澳门区总代理。

还没化妆的我被带进了workshop，要体验Adore的一款黄金面膜。24K金涂在脸上还不算什么，最神奇的是下一步用磁铁·磁滞美容法，拿一根1900高斯的特制磁力棒将金箔吸走的同时吸除肌肤内污垢，整个过程像在做针灸。

面孔湿润有弹性后，再到喜欢的彩妆品牌前，全套化妆。虽然最后败了不少东西，比如纪梵希的双色口红，但还是让自己变美了，除了赞叹新葡京酒店工作人员的推荐，而且，这种美，才配得上今晚的米其林三星晚宴。

这里插一句，自七十年代葡京酒店开业，澳门酒店业无不以赌场为核心，客流是没问题了，但酒店本身除了“大”和“金碧辉煌”外，品牌美誉度始终略逊一筹，酒店也几乎从不组织媒体体验团（可能觉得媒体渲染的风花雪月和酒店目标客群并不一致）。就事论事就很好了，更别提酒店周边目的地体验了。大开眼界外，强烈建议酒店正式将这个beauty套餐排上日程。

新葡京酒店有两家米其林三星餐厅和一家米其林一星餐厅，烈焰红唇的妆容，才能和Riedel水晶酒杯、Bernardaud高浮雕铂金餐碟一起，在43楼天巢法国餐厅营造气氛。

天巢法国餐厅被誉为全亚洲最顶尖餐厅之一，由全球获得最多米其林星级荣誉的名厨 Joël Robuchon 先生亲自主理，自 2009 年到 2017 年间，成为全澳唯一连续九年获《米其林指南香港澳门》颁发三星荣誉的高级食府。

由香港的陈幼坚先生、东京的NicolasGwenael 先生、香港Peggy Paik 小姐操刀设计，餐厅中央悬挂一盏由 131500 颗施华洛世奇水晶镶嵌成的特大水晶吊灯，配上两旁的 Baccarat 水晶落地灯，在238 米高的新葡京酒店最高圆顶内，手持酒杯，俯瞰澳门夜景。

面包甜品，各类芝士，多款香槟，先后以餐台的形式推至客人面前，直接指着实物挑选。藏红花、橄榄、番茄、坚果……每一款面包都想来点，分别搭配原味和带盐的黄油试试；餐车上的酒不合胃口？直接拿酒单来——一本23厘米厚的酒单里有16800款来自世界各地的佳酿。这些也不是什么秘密，它们和菜单一起，被酒店大大方方地挂在网上。

鱼子酱帝王蟹塔伴海鲜冻、鲜嫩番茄蟹肉千层、法式鸭胸鹅肝卷伴酒烩樱桃、幼滑椰子慕斯伴热情果啫喱及雪葩……从光看菜名到正式变为餐食被放在面前，天巢的法餐坚持了自己的温度，没有为了迎合而本地化，讲究细心，每一个鱼子酱花椰菜都要厨师亲自点在盘子上，不能手抖，保持间距。

既然说到了餐厅，澳门唯一连续四年荣获《米其林指南香港澳门》颁发三星荣誉的中菜食府8餐厅则是次日的大头。和动不动就起名轩、阁的餐厅不同，8餐厅简单直白。在澳门，讨彩头是一件很重要的事（所以很少看到书店）。

香港著名设计师陈幼坚把寓意活力十足的金鱼和象征吉祥富贵的“8”字巧妙融汇在其室内设计中，配以精细典雅的苏绣，极富传统中国特色。

在8餐厅，你大概会理解米其林餐厅的真谛：价格未必是最贵的（翻看菜单，甚至会惊讶“好便宜”），但厨师一定擅长用最简单的原料和烹调方式来料理，考验的是原料和工夫。

比如一道鱼汤蛋白蒸蟹钳，每个蟹钳都是厨师亲自挑选保证拳头大小，蛋清和鱼汤按照比例蒸7-8分钟，鲜滑Q弹；

百合杞子浸时蔬则是简单到只用每个人都叫得出的基本原料，却在端上来时就能闻到青菜甜香；

樱花虾海鲜炒饭受欢迎的程度参见同行的号称减肥的男士，一连三碗；

一公斤梅肉才做出一块的叉烧已经成了每人必点一级8餐厅的秘密。

行政总厨谢锦松打趣道“简单的烹饪也是为了自己方便啊，不要过度加料。”有着超过47年厨房经验的谢锦松是香港人，做菜上毫不古板，除了有一年四季不同时节的菜单，还会在样式上下工夫，希望客人可以发发Facebook。

要不是24小时开放的日夜咖啡室和粥面档，我大概不会以为自己身处澳门，而且还下榻在澳博产业下的新葡京酒店。

全天候餐厅在U2——地上二层，差不多是澳门酒店室内独特风格，相当于一个夹层，可俯瞰楼下赌城，也透露出“赌场核心”的历史源头。赌徒没有作息，使得酒店也无法朝九晚五。而新葡京的早餐一改大酒店自助餐厅熙熙攘攘的嘈杂，无论粥面室还是咖啡室，全部零点，现做现吃，保证食物新鲜和不必要的浪费。加拿大黄豆、屈臣氏蒸馏水按照1：5的比例做成的豆浆是每日必点。

吃是说不完的，还有米其林一星的The Kitchen，获得南意大利最高米其林星级评价的当奥丰素1890意式餐厅，住在澳门吃在香港的老派作风急需更新。

不是国际品牌酒店、不开连锁、不去澳门以外的地方，新老葡京酒店都以地标的姿态成了大多数人到澳门的打卡圣地。

不知道多少人和我一样因为早年看《赌城大亨》，还没到过澳门就对葡京酒店了如指掌，也喜欢打听赌王的各种八卦，这些，多少帮助内地人了解澳门。

新旧葡京

如今的新老葡京以一条底下通道连接，新葡京以莲花造型矗立在澳门葡京路，面对嘉乐庇总督大桥（旧澳凼大桥），刚出机场不多久就能看到金色的莲花建筑。

入口处一株巨型金色底座的莲花柱，天花板上大小不一的夸张造型与细小吊灯，内侧楼梯旁的水晶帘吊灯，水晶帘上闪烁的点点星光和斑斓彩石，下方置一黑色器皿，器皿上漂浮着17个透明玻璃瓶，瓶里是出淤泥而不染的莲花。

金色、金币、金鱼，或者是能够生财的“水”的意向随处可见，总之，细节里都寓意着财源广进。去The kitchen男洗手间里洗手的朋友吓了一跳，一开龙头，钱币哗哗流下。

“一站式”成了基本配置，就连桑拿房/湿蒸房、按摩浴缸都在房间里有，不需要跑到楼下康体中心与人共享。

近两年，年轻游客越来越热衷去澳门度假旅游，澳门酒店也就自然而然增添了许多媒体团建，亲子系列的度假套餐，为澳门游增色不少。

每间客房都配备爱马仕

新葡京开放了室内儿童活动中心，对面的老葡京也舍弃了客房数，将部分标房打通成为套房。这和当年何鸿燊博士希望把酒店当成家一样招待客人的理念并不违和。

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