原标题：世界卫生组织计划至2023年 将全面消除反式脂肪

世界卫生组织（World Health Organization，WHO）希望从国际食物供应中全面消除人工反式脂肪，并制订了可逐步实施的策略，期望 2023 年能达成此目标。

近日，世界卫生组织发起了一项名为 REPLACE 的提案，为 各国提供食物去除人工反式脂肪的行动方针，有望从食物供应中根除反式脂肪。

REPLACE 的意思为 审查（REview）饮食来源、宣传（Promote）使用更健康的脂肪、立法（Legislate)、评估（Assess）改变、建立（Create）意识及执行（Enforce）政策。

WHO 营养健康与发展部门主任布兰卡博士（Francesco Branca）表示：此行动是為了引导各国制订法规，以消除反式脂肪。

人工反式脂肪是植物油在氢化过程中硬化所形成，这些氢化脂肪可用於油炸食品、零食或烘培食品，以及植物起酥油、棒状人造奶油、咖啡奶精和即用型糖霜等產品。反式脂肪食品不会像其他脂肪一样快速腐败，但对健康產生一些有害的影响，例如提高低密度脂蛋白（LDL）胆固醇浓度、增加心臟病、中风和二型糖尿病的风险。

布兰卡博士表示：有些国家的风险特别高，例如南亚国家有非常高的心臟病风险，以及高反式脂肪摄取量。某些拉美国家也是如此，例如墨西哥也是反式脂肪摄取量非常高的国家，但他们已经採取行动，开始制定法规。

WHO 总干事谭德塞博士（Tedros Adhanom）表示，这项提案是 WHO 首次呼吁消除某种与非传染性疾病相关的生活型态因子。非传染性疾病是世界上最主要的死亡原因，WHO 致力於支持各国减轻非传染性疾病的负担。

非传染性疾病（也称为 慢性疾病），往往是因为遗传、生理、环境，以及饮食等行为因素所共同造成的。心血管疾病是摄取高含量反式脂肪饮食的非传染性疾病例子。而非传染性疾病是世界上最主要的死亡原因。

美国疾病控制与预防中心（US Centers for Disease Control and Prevention）前主任，目前为非政府组织 Resolve to Save Lives CEO佛利登博士（Tom Frieden），曾在 2002 到 2009 年间任职纽约市卫生专员时，努力在纽约餐厅提倡去除反式脂肪。他十分了解此类行动的过程。

佛利登博士：我们在纽约市发现，业界并不是真的愿意為此与我们对抗。人工反式脂肪很容易被取代，替代品大多不会改变食物的味道、成本或可用性，只有你的心臟会知道差异。所以 WHO 这项消除反式脂肪的行动非常重要。

2004年，丹麦成为全球第一个立法监管食品人工反式脂肪含量的国家，使得反式脂肪几乎从丹麦食品供应中消失。

根据《美国预防医学杂志》（American Journal of Preventive Medicine）在 2015 年发表的一项研究，丹麦在该政策实施的三年内，每年因为心血管疾病导致死亡的人数，每 10 万人中平均减少 14.2 人。

布兰卡博士表示，一旦一个国家完成立法，该国的食品公司就必须生產适合的人工反式脂肪替代品。他表示：「WHO 建议使用富含不饱和脂肪的油品，例如大豆油或葵花籽油。我们必须确保这些油品的供应足以让各国在这方面使用。」

哈佛公卫学院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）流行病学和营养学教授威尔利特博士（Walter Willett）表示：WHO 没有执法能力，因此需要各国及地方政府执行一些行动，但 WHO 的準则在全球具有可信度。

威尔利特博士补充道：当证据开始指明反式脂肪是有害时，食品业某些成员已主动消除反式脂肪。但最终，除非透过法律规管，该產业其他成员很有可能抵制这改变。长远来看，我相信人工反式脂肪终将被消灭。

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