原标题：烘焙圈子：美味汤圆，自己做吃的更香！

烘焙圈子：美味汤圆，自己做吃的更香！

2017-02-03

马上又快到了元宵佳节，每年的汤圆都是超市买袋装的，今年决定自己手工做了。其实做汤圆很简单，自己做绝对没添加的，吃的放心，还可以按自己的喜好选用不同的食材，投我所好，喜欢就是乐趣呗。--- 烘焙圈子

汤圆是人们喜爱吃的食物之一，过年过节每家都会做很多汤圆，寓意着团团圆圆，甜甜蜜蜜。汤圆的营养非常丰富，味道非常甜蜜。那么你知道汤圆有多少做法吗?下面小编就为大家推荐几款不错的做法。

黑芝麻汤圆

材料：糯米粉300克，黑芝麻300克。

调料：白砂糖150克。

做法：

1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2。

2.适量糯米粉加水和成团。

3.以软硬适中、不粘手为好，揉搓长条，用刀成小块。

4.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入。

5.用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆。

6.包好后有如山楂大小。

7.烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。

2

绿茶汤圆

材料：水磨糯米粉500g，绿茶粉30g，水200g，黄油70g，椰蓉馅材料：牛奶500g，糖200g，吉士粉20g(没有可不放)，生粉50g，黄油50g，鸡蛋1只，椰茸250g。

做法：

椰蓉馅

牛奶加糖用小火煮滚;把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状;把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里;最后加入椰丝拌均匀 (一直维持着小火，慢慢倒不然很容易结成块状)。

汤圆

1.把汤圆皮材料混合。

2.把和好的糯米粉团三分之一，放到滚水里煮透，趁热和到之前的粉团里。

3.和均匀之后，加50g白糖揉匀。

4.糯米团分成若干小份擀圆，包入椰蓉馅。

5.煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去，开盖煮到都浮起来就好了。

3

紫薯汤圆

材料：

汤圆皮：水磨糯米粉100g，紫薯25g，汤圆馅：红豆沙粉40g，椰蓉20g，绵白糖20g，猪油10g。

做法：

1.用温水把水磨糯米粉和成面团。

2.加入紫薯揉匀，静置20分钟。

3.红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料。

4.和好的面团搓条，分剂子。

5.包成汤圆，入大火烧开的水锅中。

6.开锅改小火，直至煮熟小诀窍煮汤圆时，一开始一定用大火。开锅后改小火，这样煮出的汤圆才不会爆开。

4

桔色暖心——桔子苹果甜汤圆

材料:

桔子两个，苹果一个，小汤圆，冰糖适量。

做法：

1、桔子剥成瓣。

2、苹果去皮，切丁。

3、桔子瓣、苹果丁、冰糖加适量水煮开。

5

其他汤圆做法

花生汤圆

1、糯米粉加入开水揉成团；

2、取一小团面团放入开水中煮开，再放回面团中，就可以轻松的揉成面团了；

3、花生炒香去皮，用搅拌机搅拌成花生粉；

4、将猪油加白糖放在一个小碗中用微波炉加热，再搅拌至白糖溶化；

5、加入花生粉；

6、搅拌好后，放入冰箱冷冻10分钟至硬；

7、面团分成相等的大小，包入花生馅，揉成汤圆坯子；

8、锅中放水烧开下入汤圆，至汤圆浮起就熟了；

炸汤圆

1、制皮：吊浆粉加适量的清水调制成团，分成20个剂子即成皮坯。

2、制馅：蜜枣上笼蒸软，去核，搓擦成茸，加白糖、化猪油拌匀，分成20个小坨即成馅心。

3、包馅成型：取皮坯1个，中间用手指按成“凹”形，包上馅心，封口，搓圆即成汤圆。

4、炸制：锅置旺火上，加熟菜油烧至五成热时，放下汤圆炸制，炸至色金黄，皮酥即成。

水果汤圆

材料：汤圆、火龙果、草莓、菠萝蜜、芒果、蜂蜜、淀粉。

1、水沸腾后加入汤圆，大火煮至每个汤圆都漂浮在水上面，中途要用铲子轻轻的推动锅底，以防粘锅。

2、将一勺淀粉用清水调开，倒入后用勺子搅拌，再次煮开即可关火，加淀粉是让汤汁看上去浓稠些，若煮的汤圆多就不要加淀粉水了。

3、等锅内的汤稍凉时，再将水果丁倒入，这样能保持水果的鲜，若在很烫的温度加入水果，那水果会被烫酸的，口感就没那么的新鲜了。

山楂汤圆

1、准备好山楂糕

2、准备好葡萄干，瓜子仁

3、将山楂糕切丁

4、将原料放到一起

5、放入糯米面，和适量水

6、和面团

7、将面团团成一个个小剂子

8、锅中放适量水水开下入汤圆

9、汤圆上浮捞出

红豆汤圆

1、红豆泡2个小时，加入上清水8杯煮滚后，放入焖烧锅焖2～3个小时(或以小火煮45分钟)。

2、糯米粉加上温水揉成粉团，煮开一锅水，将少许粉团投入热水中煮一下捞出，和原来的粉团一起揉匀。

3、一半粉团加上红花米成红色粉团，分别揉成小汤圆，放入滚水中，待浮上来即可盛出，放入煮好的红豆汤中，加糖拌匀即可。

桂花汤圆

1、糯米粉筛入盆中，以适量清水揉成软硬适中的粉团，再搓成长方形，分切成小块。

2、将猪板油和糖桂花混合均匀，放入微波炉加热至油脂和糖相融后，取出晾凉后放入冰箱，制成凝固的桂花馅。

3、将揉好的每块小粉团捏一个深窝，放入一小块桂花馅料，收口搓圆。

4、烧开半锅水，放入做好的汤圆，等水滚开后再加入半碗清水，待汤圆浮出水面即可捞出。

5、吃的时候可以在汤中点缀一些干桂花，这样汤汁更加清香可口。

豆沙汤圆

1、糯米粉加入60-70克左右冷水，揉成团

2、澄粉放入小碗中，倒入10克开水

3、用筷子搅拌成团，然后趁热倒入糯米粉团中

4、揉成滋润的面团，豆沙馅分成10克一份的小剂子备用

5、糯米面团分成14克左右的小剂子，如果不能包下这么多豆沙可以将小剂分成20克左右，然后揉成圆形，从中间开一个小洞，将豆沙馅放入

6、汤圆包好，锅中水烧开后，倒入汤圆，当汤圆浮起后，过1分钟捞出

2017第十四届中国国际烘焙展4月12-14日

在北京.中国国际展览中心举办，

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