原标题：对于老班章、攸乐等名气大的熟茶，它们和生茶有什么不一样？

都说”红酒论酒庄，普洱论山头”。

山头是民间俗称，人们根据普洱茶的产地不同，被人为的分成了不同的山头，

中国最古老的三座普洱茶山为大雪山、攸乐山和老班章。古六大茶山为革登山、莽枝山、倚邦山、蛮砖山、曼撒山(易武山)和攸乐山。

攸乐山在云南普洱茶历史上“辈分”很高，曾位居六大茶山之首。现今，攸乐山行政名称为基诺山，主要聚居着基诺族。攸乐山区属北来势带高原气候，是云南大叶茶的中心产地之一，早在1700多年前就有栽培著作权，历史上最高产量达到2000担以上。老茶树一年一生的叶芽呈黄绿色，发芽早，多茸毛，是优良的普洱茶种。晒青毛茶为棕红色，茶质较硬，条索分明，青茶味酽，生津味甘；熟普醇厚甘滑，沙化怡爽。攸乐山古茶园毁坏严重，在世不多，只有深入茶区，用心采集，才能采收到为数有限的优质茶叶，偶得一片攸乐正山古树大春饼茶，亦仅够茶友一尝而已。

大雪山位于云南临沧地区双江县勐库镇。若论普洱茶，必言大叶种，“勐库大叶茶，品种称英豪”，云南双江勐库镇是云南大叶种茶的发源地。在大雪山中上部，海拔2200至2750米，人迹难至的原始森林中，分布着目前已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落，大部分树龄在千年以上。经过中国农业科学院茶叶研究所、中国科学院昆明植物研究所、云南省农业科学研究院茶叶研究所等科研部门的植物专家和茶叶专家的鉴定，双江县大雪山野生古茶园是茶树起源中心之一。大雪山正山古茶、大雪山正山古树春茶饼均系选用勐库大雪山野生古茶制成，外观油润呈深墨绿色、无毫。闻之有浓郁的山野夜来香的香气，茶性劲足霸道，存放时间短不宜多饮，特别适宜长期收藏贮存。因地处高山密林，原料采摘艰难，故产量极少。

“老班章”地处布朗山深处。布朗山位于西双版纳勐海县的境内，靠近中缅边境，是著名的普洱茶产区，也是古茶园保留得最多的地区之一。布朗山乡包括班章、老曼峨、曼新龙等树寨，其中，最古老的老曼峨寨子已有1400年历史。布朗族是百濮的后裔，他们世世代代生活在布朗山，是世界上最早栽培、制作和饮用茶叶的民族。“老班章”所产的茶叶，滋味厚重、浓烈、霸道，初饮如伟岸的汉子，风骨刚健，气势雄浑，回味则有刚中有柔、强中有媚的风情。有茶人称赞老班章茶是普洱茶的王中之王，是最优质的普洱茶原料。老章班正山古树春茶饼，白毫显著，叶芽肥壮，是绝佳的收藏品，因产量少而一饼难求。

之所以将普洱茶分为不同的山头是因为不同的产地，普洱茶呈现出来的滋味和个性会不一样，就像重庆人和成都人都爱吃火锅一样，虽然都是火锅，重庆火锅和成都火锅的特点却不一样，重庆火锅是辣为主。茶也一样，不同土壤、气候、环境让茶变得各有特色。

但这“一山一味”的特点，多数说的是普洱生茶，普洱熟茶讲山头的情况则很少。

特定山头的茶产量是非常稀少的，尤其是名山名寨的茶价格非常贵，而熟茶的关注度和一直以来都没有生茶高，需求不大，产量也就要跟着减少了。为了控制成本、熟茶更关注的是不同原料的拼配，不注重山头和区域。

其次，茶叶制作完成之后，会有一个慢慢转换的过程，我们称为后发酵。普洱生茶在后期存放过程中，不同时段会呈现出不同的味道，会将山头的特点体现的更加明显；而熟茶经过渥堆之后，后期陈化相对稳定，山头的特色并不能很好的体现出来。

如果你想要尝出不同山头的特点，首先还是得提升自己的品茶水平，唯有渐入佳境，方可一品而知。

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