原标题：直播，已经成为餐饮各品牌争夺的流量新入口：

直播，已经成为餐饮各品牌争夺的流量新入口：

外婆家、邢少爷请网红直播“求围观”；

伏牛堂张天一、巴奴火锅杜仲兵亲自站台直播；

迷尚豆捞发动创始人、员工、顾客玩“全民直播”。

这场越玩越大的“餐饮+直播”大戏，正成为餐饮人营销新玩法。

你知道吗？

当你还不懂什么是“直播”的时候，很多聪明的餐企已经开始用“直播”来圈粉、做品牌营销，而且效果还相当好！

外婆家、巴奴、局气、伏牛堂、人人湘、邢少爷等餐企率先加入了直播的热潮!

先看看餐企如何用直播做营销

1

外婆家“你别走”

请明星主播助阵

外婆家在网红直播的运用上，可谓是轻车熟路。6月25日，“你别走”全虾馆开业庆典上，3位优酷来疯直播平台的明星主播来助阵，对新品牌的传播起到不可估量的作用。

2

邢少爷多平台直播，

470万人同时观看

7月7日，“邢少爷”举行5000万元A轮融资发布会，7个上海当地的网红进行多平台直播，收获约470万人同时在线观看的曝光率。

3

局气最美服务员直播打赏

5月21日当天，“映客热搜全国榜”上出现了一个美女服务员，直播自己在餐厅服务的全过程。仅中午和晚间两个饭点，2万1千人在映客上观看了美女服务员猫喵在局气五道口店的服务。

美女服务员猫喵一直在人流中穿梭忙碌，她不仅仅要及时给用餐的客人提供服务，还要忙着和直播的粉丝打招呼。和平时的服务不同，当天猫喵胸前戴着打赏牌，对她服务满意的顾客可以直接扫码进行打赏，打赏金额就是5块2毛1。

在当天直播的过程中，猫喵被映客直播的粉丝们亲切地称为“最美服务员”。直播中，大家不仅仅是围观了 “最美的服务员”是如何给大家提供服务的，更了解到了局气餐厅新兴上线的打赏功能。

4

57度湘直播员工热舞

成都57度湘鼓励自己的员工进行视频直播。帅哥们的“逗比+热舞”，吸引了1600多人围观，收获2000映票打赏。

成都57度湘运营者表示：现在鼓励人人做直播，尤其鼓励内部员工和消费者，这不仅扩大了宣传力度，还降低了宣传成本，而且这种直播方式，还能够为播主带来可观的打赏，何乐而不为。

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迷尚豆捞直播公司内部会议

成都的迷尚豆捞把一次常规的公司总结会搬上了“直播”，由迷尚董事长曾雁翔在直播平台操作，时长两个小时，收获了2700多人观看，收获4000映票（映客APP中的通用货币）。

6

人人湘做就餐视频直播

人人湘在餐厅内相应位置上安放了可供人们进行直播的摄像头，并通过发放就餐优惠券的方式，吸引众多播主来做就餐视频直播。

直播，餐饮宣传又一新玩法

直播到底有多火？

不完全统计，现在有116个直播平台。

直播已经成为重要的扩散路径和发布渠道。

一些餐企首先尝试这种营销手段，利用成本不高的高科技，迎合年轻消费者的生活方式和消费观念，最后效果都不错。

直播，对餐饮营销有哪些优势？

直播的餐饮人，他这样说——

1

省 钱

直播不需要投入太多费用，甚至可以0费用。直播具有低成本、广撒网、更快速、更即时的传播优势。

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真 实

直播，最大特点就是现场的呈现。这种形式，让让餐厅以一种真实、亲和的身份贴近顾客，让顾客的心理慢慢发生改变——这家餐厅，是有温度的！

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门 槛 低

视频直播颠覆了企业向平台付费的广告传播形式，甚至，还有人打赏传播者。而这种表达方式完全不需要拍摄、制作等专业化技能，门槛低，企业应该好好把握利用。

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员工获打赏增加收入

餐厅员工玩直播，北京局气餐厅事件广为流传：521当日，一个美女服务员通过直播平凡的餐厅工作，获得超过1000元打赏。没有多少人记得她的名字，但却记住了，她所工作的餐厅叫做“局气”。

在员工增加收入的同时，无疑也是对餐厅的一种宣传。

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争先布局传播

迷尚的董事长曾雁翔认为，直播将会与微博、微信构成移动社交工具三足鼎立局面。有些餐饮人还看不懂这个趋势，但迷尚已经在着手“争先布局和进入直播时代”。

餐企想直播，怎么玩？

广播电视词典对直播界定为“广播电视节目的后期合成、播出同时进行的播出方式”。按播出场合“可分为现场直播和播音室或演播室直播”。

1

选定一个直播平台进驻

△以上都是直播平台，都可以直接进入免费使用。

人气比较旺的直播平台是斗鱼、映客、花椒、虎牙、熊猫TV、一直播等，想选择哪个APP，随你！

2

怎么直播？——有手机即可

怎么直播？门槛特别低，一部手机、一台电脑就能加入到直播的行业中来，相比起电脑直播来说，手机直播更方便、更及时。

3

直播内容多样

据行业资深人士预测：内容，可能会成为未来直播的战场。

但从目前加入到直播的餐企看，他们提供的直播服务主要包括：新菜品发布、透明后厨、业务例会、互动服务、打赏员工、员工表演、董事长亲自站台、请网红直播就餐过程......

此部分是自己发挥创意的地方，标准只有一个：有人愿意看，还能传播你的品牌。

4

做好把控，

以免播出“失误”画面

直播的内容多样，但是小编要提醒各位餐饮人，直播切忌犯以下错误——

枯燥的内容没人看

想学习别的餐企直播员工会议，没有问题。但是请把控好会议节奏，要知道，平时餐企所开的例会，如果过于乏味，连自家员工都会觉得没意思，更何况是屏幕那一头的消费者了。

安全卫生需注意注意再注意！

“我们可以说是北京第一家高调开启后厨直播的餐厅，有顾客开玩笑说我们的厨师要成网红了。”U味外卖负责人范明星笑着说。作为保证食品安全重要举措之一，饿了么和360公司联手打造“明厨亮灶”工程，将饿了么旗下餐厅后厨通过网络全程直播，接受社会监督，U味外卖也成为了饿了么平台上第一家开启后厨直播的餐厅。

打消顾客疑虑，明亮厨房是吸引眼球的一大做法，所以在那么多双眼睛监视的情况下，一定要做好安全卫生工作，以免有损餐企品牌形象。

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直播选好主题，事半功倍

直播确实是当下最火的宣传媒介，相信有很多餐饮人在看完此篇报道后会迫不及待地加入到直播的环保，但是在投身直播之前，别忘记你那躺在微博、微信里的僵尸号，别脑门一热冲上去玩直播，最后又玩成一个僵尸号。

直播很容易陷入叫卖的语境里，吃力不讨好。比如北京一餐企老板就被批判为吆喝叫卖，围观人数从80万急降到1万多。

小编建议，既然决定做直播，就把直播做好，策划好主题，成为一个有主题的公关活动，毕竟我们是要利用好这个平台做宣传而不是被其“绑架”。

餐饮大咖分享：如何在餐饮新“战国时代”杀出一条血路

资本进入、外行跨界、成本增加，想开好一家餐厅越来越难。这样一个略显混乱的新战国时代，怎样才能在利润降低的市场中生存下去？

永和豆浆 、邢少爷美食航母、食在不一样等餐饮品牌掌门人，刻度信息、筷来财等机构掌舵者，与150位餐饮人，共同探讨了餐厅发展的趋势。想要活得好，要看这几个变化……

三高会持续存在，餐厅不变就要亡

永和豆浆副总经理 徐宁宁

从我的角度来看，2016年至2020年，这五年来餐饮行业会有什么样的变化？我觉得，餐饮行业“三高”现象肯定会长期存在。铺租上涨、物价上涨、工资上涨。

以上海静安区为例，40多平米的店铺，各方面符合标准，光是转让费就要20万，而且什么其他都不含。然后租金又以万计，每年以5%到10%向上递增。

上海地区5月份开始猪肉的价格涨的很厉害，这部分的成本要公司和中央工厂来分摊。

如何在餐饮新“战国时代”杀出一条血路

▲永和豆浆副总经理 徐宁宁

工资上涨的情况，今年4月1日开始，基本工资是2190元，这个成本是非常非常高的。现在人员变化非常大，不仅成本高，而且对自己职业化进程的路线完全和我们想象当中的不一样。

未来这五年，我们整个大的困局还仍将出现，也希望未来有更多的资本方、新兴餐饮企业给我们更多的思路和方向。

再看看消费端的新变化。“90后”，往往拥有自己的个性主张，他们是随着网络而生的一代，可以一天不看电视、一天不逛街，也可以一天不给父母打电话，但不能一天不刷朋友圈。

在外环境之下，我们传统餐饮必须要了解外观情况，还要了解自身情况，随着这样的时代去发生变化，变则通，不变则亡。

三个元素，餐厅要懂得抓住重点

刻度信息创始人 张舟

产品绝对不是菜品，产品有三元素，第一个是这个餐厅的菜品，第二个是这个餐厅的服务，第三个是这个餐厅的氛围。

把这三个元素都按照10分为满分标准来计算，如果是一个高档类型的餐厅，菜品只要达到7分就够了，但是服务一定要大于10分，可能要做到12分，氛围也要做到12分。

做事情，我们要懂得持续，要懂得抓重点。大众类型的餐厅标准就是快，永远要快，从预订开始，如果你的服务快没做到，你抓其他方面的，我认为就是乱搞。

如何在餐饮新“战国时代”杀出一条血路

▲刻度信息创始人 张舟

那么，氛围对于大众类型餐厅，在氛围方面需要抓的第一项标准是什么？

“微笑”是氛围方面应该抓的第二步，第一步是“干净”。无论什么时候都要干净，餐先、餐中，餐后，过道、走廊、卫生间等等。就像一个人可

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