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四川空山青冈树上孕育过“银子”

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原标题:四川空山青冈树上孕育过“银子”

四川北部的通江县,山峦绵延不断,被称作千里巴山。这里的空山被定为一处国家森林公园,空山环境独特,位处神秘的北纬30°,常年多雾,其优秀的地理环境极其适合生活一种食材,那便是银耳。所以,巴中通江是全国出名的银耳之乡,在通江的银耳博物馆记录下了通江银耳的点点滴滴。

在清民时期,银耳逐渐被更多人知道。那个时候银耳被称作白木耳,有一次清朝的一位医官将通江的椴木白木耳献于慈禧,慈禧食后大喜,皮肤越发白嫩,心肺越发舒畅,也因此大赏医官,因此通江白木耳成为了历年皇室贡品。后来,通江白木耳流传民间,由于其珍贵,当时要一两白银购买一两银耳,因此白木耳逐渐被称作银耳。在民国,一位名叫余开奎的学子去到上海上学,家中贩卖一斤银耳便可以应付他一整年的花销。

在巴中通江县境内九湾十八包的山水中,有一群人一直在用古法种植银耳。用7年的时间培育一根最适合银耳生长的青冈木,然后人工嫁接原生银耳,放入深山,历经风雨,天然生长,一年一产。这便是延续了200年的椴木银耳古法,遵循时光和自然。

古法种植的通江椴木银耳,将时间、自然与智慧融为一体。从1880年起,当地耳农开始在青冈树上培育银耳,将青冈树段破皮钻孔,放入菌丝,然后放入原生森林中,自然生长,雨露滋养,岁月催生一朵“雪白花”。其通江原生银耳的高品质不言而喻。

现在,各类混乱的银耳快捷种植方式不断出现,由于使用甘蔗渣和木屑等原材料,和其催生的快速生长期,让银耳市价暴跌,所以由于生存需要,越来越多的银耳人走出空山,进入城市。因此古法种植的通江银耳的产量越发减少。

但依旧有一些人,遵循先代的教诲延续古法通江银耳的古法种植。一位叫陈飞的小伙子,跟很多农村小伙一样,也曾外出打工,当过建筑工,进过矿山,这难免让父亲叹息,最后在父亲以及内心的推动下,他选择回到故乡,继承父亲的手艺,像祖辈们一样,培养古法椴木银耳。

陈飞在嫁接银耳

今年8月,正直银耳的收获时节,我们一群人去探访陈飞的耳堂。路很难走,穿山过河,到最后只剩下一条土路,高底盘的越野行驶起来也十分费劲。站在山头,可以看到天际,可以一览众山,轻叹自然翠绿。

去的路上,山路延绵,一路风景独好

到最后,土路走尽,只能步行。我们一群人步行上山,一路上看山玩水,体会了一次真正山水之美,山乡人文。

老爷爷为我们指路,说还要走很远

在山路上与羊的邂逅

由山头到谷底,再转过山坡,历经艰辛,才看到一个三面环山的山谷,这便是陈飞的耳堂,可以影影约约看到那青冈椴木上的朵朵白雪花。

耳堂三面环山

实话说,有点不巧。和陈飞见面时,正好碰上他要去巡视银耳,8月高温,汗水浸透了衣服,穿山越岭,实在累的不行,但我们还是决定跟他一起去好好看看银耳。一边巡视还要为银耳基地浇水,水从山谷的泉水中来,一趟又一趟,巡视完整片耳林后,真的感觉身心疲惫。

泉水清澈见底,绿水蓝天

来到陈飞的家的时候,真的让人感触良多。一处草房,在这片深山里显得十分孤寂,这样与世隔绝的生活,我想我是受不了这样的寂寞。但陈飞只是说:“习惯了,呆久了与这片大山为伴也就没什么了,能每年培养出一点椴木银耳也挺自豪的。况且我媳妇也一直陪着我,挺感谢她的。“我们问他的妻子,是怎么忍受的了这样一直在山里生活,他妻子的话让我记忆犹新:嫁鸡随鸡嫁狗随狗,与其在外头挣扎,不如回来和他一起做一份自己良心过的去的事业,陪着他一起挺开心的。

深山劳作

和陈飞在一起聊了很多关于银耳的话题,他详细的给我们讲解了椴木银耳的古法种植。古法讲究”坐七砍八“,即培养银耳的椴木需要生长七年,第八年才看下,这样才能保证银耳的适宜生长。同时培育银耳讲究“七分阴,三分阳,花花太阳照耳堂”,即二塘要背阳,我们也反应过来,为什么此处三面环山。古法培育的银耳需要的青冈木发汗就需要两个多月,整个生长又需要四五个月,考虑到气候,因此每年只能培育一季。我们也反应过来了,市场上的其他银耳为什么价格更为低廉,相较于人工银耳一年几十季的培育,如同速成鸡一样的东西,通江的椴木银耳确实珍贵。

陈飞提出让我们现场尝尝这些银耳,由于前几天由于陈飞被蛇咬伤,所以我们只能自己动手做吃的。同行的同伴迫不及待的到耳堂的椴木上去采摘了几朵银耳,原生的银耳雪白,没有袋裁的银耳那么大,但充满生机,如同一个个精灵。

我们到陈飞的农田里摘了点南瓜,想做一份南瓜银耳羹。

在野外现做南瓜银耳羹,美味十足

至今,我都怀恋当时的那种美味,回味着银耳羹应有的粘稠,羹中的银耳充斥着野性的醇脆。那感觉,我想说真的好香好好吃。所以,我们一行人全部购买了一点椴木银耳留存。我想回到城市,我或许不会再有机会遇到这样天成自然的剔透之花。

最后,我们告别陈飞,我们叹服在这大山深处用匠心孕育银耳的他,我们也惊叹这山青水秀之处自然孕育的珍贵银耳。愿在通江空山深处的他,有椴木银耳一般精彩的一生,也希望他所希望的未来事业能够实现。

如果你愿意购买通江原生的椴木银耳,可以关注微信公众号:山作原生银耳。

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