原标题：食物过敏之花生过敏的处理

那么，我们先来看一下一段美剧的视频，讲的是一个急诊巡诊医生，在巡诊过程中从发现到抢救过敏病人的事情。

前景介绍：这个黑人老兵，之前因为精神问题经常来急诊候诊，巡诊医生完全认识他，知道他参与过哪些战争以及从军经历，所以才能从对话中判断其意识不清

一位可能存在精神方面问题的退伍老兵，诉说遭人袭击，在急诊室候诊，期间误食了一根含有花生的能量棒，出现了严重的过敏性反应。病情十分危急，从出现刺激性咳嗽、支气管痉挛(出现类似于哮喘的表现)、烦躁不安、意识不清，很快发展为胸闷等喉头水肿的表现，之后心跳骤停，抢救不及时有可能在几分钟内死亡。

新手医生判断病情后迅速的给予了处理，细心的小伙伴们可能注意到了他最先是拿起一个像笔一样的东西扎在了病人的大腿上，其实这是一支肾上腺素自动注射剂(Epinephrine autoinjector)，也叫EpiPen，这种便携而且操作简单的肾上腺素注射笔，是那些有严重过敏史的人的救命稻草。万一不幸中招，可以最大限度的为挽救生命争取时间。

之后他又在带教医生的鼓励和帮助下，靠唱歌缓解了自己紧张的情绪，顺利的完成了这个因喉头组织高度肿胀导致难度很高的气管插管术，带教医生也说了，就像开着敞篷卡车走胡同一样难。气管插管的成功保证了患者呼吸道的通畅，恢复了呼吸与循环功能，挽救了患者的性命。

通过这个视频，相信大家也看到了食物过敏的可怕，美味的花生也能要人性命。

据统计，在美国每年有100～200病人死于花生过敏。为了帮助美国民众避免因食物过敏而造成的健康风险，美国国会于2004年通过了《食品过敏原标示和消费者保护法案》，规定所有由美国食品药品监督管理局(FDA)管理的食品都必须标示出八种最常见的可导致过敏的食物：

• Milk 牛奶
• Eggs 鸡蛋
• Fish 鱼
• Crustacean shellfish甲壳类
• Tree nuts树生坚果
• Peanuts 花生
• Wheat 小麦
• Soybeans 大豆

2013年FDA又规定了2014年8月5日之后生产的食品如果存在麸质，也就是可以造成Celiac disease(乳糜泻)的罪魁祸首，也必须标示出来。其他发达国家也纷纷出台相关措施(图示部分进口食品标签)。

中国在这个方面还有很多努力的空间，我们不应该把食物过敏当成是一种矫情，应该对此有科学的认识并给予重视。我国人群和西方由于体质、饮食习惯等，常见过敏源还是和西方有区别的。鸡蛋是婴幼儿中最常见的过敏原，但若要论及造成过敏的严重程度，牛奶则更胜一筹；西方人经常惧怕的花生在我国的致敏率反而不高，这可能和我国居民做花生时用煮、炸代替烤的烹调方法，和幼儿时期很少食用花生酱有关；在谷物食品中，小麦跃居成为造成成人严重过敏现象的祸首，而新的研究发现面粉中容易生长的螨虫和食用面粉后运动的诱发可能成为了发病的催化剂；花粉、带壳的海鲜（如螃蟹、贝类）成为了大龄儿童和成人最常见的食物过敏原。

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文章由添翼国际护士培训的郑老师提供

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