原标题：鸡蛋这么做,不仅孩子爱!大人都抢着吃!

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鸡蛋，是最寻常的食材之一，今天就教你：如何用平凡的鸡蛋，做出一桌不平凡的料理。

1

多彩蒸三蛋

主料：

咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个

辅料：

油适量、料酒适量、清水适量

做法（图解）：

1、准备好食材

2、把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内

3、把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀

4、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块

5、取一个比较深的盘，四边用油抹好

6、把蛋液倒入。

7、再把咸蛋黄与皮蛋放入

8、用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟。

9、晾凉，即可切块装盘

2

金银豆腐

材料：

豆腐大约200克，鸡蛋3枚。

做法（图解）：

1、豆腐放入蒸锅大火蒸透。（大约十分钟）

2、蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁。

3、鸡蛋打入碗中，加入食盐。

4、加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。

5、锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐。

6、中火推炒至鸡蛋熟透。

7、撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅。

3

牛奶蛋羹

主料：

牛奶100ml、鸡蛋1个

辅料：

白糖适量、枸杞6g

做法（图解）：

1、鸡蛋打入碗中

2、将鸡蛋打散

3、将牛奶倒入鸡蛋中，加入少量白糖

4、搅拌均匀，上锅蒸15分钟

5、将枸杞放入开水中浸泡5分钟

6、枸杞捞出，摆在蒸好的牛奶蛋羹上

4

黄金如意肉卷

主料：

鸡蛋3个、肉馅200g

辅料：

葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量

材料（图解）：

1、肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。

2、2个鸡蛋充分搅打均匀。

3、葱姜与胡萝卜剁成细末。

4、将蔬菜末与肉馅混合均匀。

5、不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼，共煎2张。

6、将蛋皮修整一下。

7、蛋皮煎面朝上，抹肉馅

8、将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。

9、再从另一端对卷

10、卷口朝下，放入盘中。

11、放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。

12、切约2厘米宽的段，摆盘食用。

5

蒸锅版鸡蛋糕

主料：

鸡蛋250g

辅料：

面粉150g、白糖180g

做法（图解）：

1、蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中。

2、将白糖放入蛋黄中。

3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了。

4、用打蛋器将蛋清打成泡沫。

5、将蛋黄倒入蛋清中。

6、再倒入面粉拌匀。

7、将鸡蛋糊倒入模具中。

8、上蒸锅蒸15分钟。

9、这是蒸好的鸡蛋糕。

6

蛋包饭

主料：

剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g

辅料：

油适量、盐适量

材料（图解）：

1、准备的部分材料。

2、将蛋打散

3、香菇切丁

4、青瓜去皮，切丁

5、将虾仁去线，切丁

6、锅内热油至七分热时，倒入除剩饭外所有的炒饭材料，翻炒两分钟

7、放入适量的盐

8、放入剩饭

9、用铲子压平，不断翻炒，直到剩饭分成一粒一粒的

10、盛出备用。

11、热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅。

12、鸡蛋饼翻一个面。

13、将炒饭放入蛋皮中间

14、迅速蛋皮固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。

7

魔鬼蛋（辣）

主料：

鸡蛋4个

辅料：

蛋黄酱15g、寿司醋5g、芥末酱5g、黑胡椒粉1.5g、盐适量、葱适量（装饰）、香肠粒适量（装饰）

做法（图解）：

1、鸡蛋煮熟或蒸熟（只用4个）。

2、准备材料。

3、煮好的鸡蛋对半切开。

4、将蛋黄挖出，15g沙拉酱，5g寿司醋（白醋），青芥末5g，1.5g黑胡椒粉，适量盐（放不放都可以）混合均匀。

5、用勺子压成泥。

6、装入裱花袋。

7、挤入蛋清托，表面加葱叶，香肠粒装饰即可。

8

肉酿鸡蛋

主料：

鸡蛋5个、豆腐60g、蘑菇40g、猪肉50g

辅料：

葱适量、姜适量、胡萝卜10片、香菜叶少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许、水淀粉适量

做法（图解）：

1、将鸡蛋煮熟去壳

2、对半切开，小心取出蛋黄，10瓣蛋白备用

3、豆腐切碎

4、蘑菇洗净后切细末

5、猪肉剁成肉糜

6、葱切成细末

7、姜也切碎

8、将切好的原材料加入盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒粉，水淀粉

9、然后搅拌均匀成馅料

10、胡萝卜洗净切10片圆片

11、将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中

12、将调好的馅料填入蛋白，然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。蒸锅中放适量水，用大火烧开，将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟

13、上桌前换大盘，在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁，再加香菜与些许蛋黄点缀即可

9

双耳蒸蛋皮

主料：

木耳30g、银耳30g、鸡蛋100g

辅料：

油适量、盐适量、猪肉馅200g、玉米淀粉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量

做法（图解）：

1、准备好食材，木耳和银耳要提前浸泡两小时，直到体积变大。

2、鸡蛋打散，里面加入少量玉米淀粉。

3、将蛋液搅拌均匀后，锅里倒入油，将蛋液摊成蛋皮。

4、将葱姜蒜切碎，加入开水，浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水，少量分次的，加入到猪肉馅里，每加入一次，要用筷子搅拌均匀。

5、将打好的猪肉馅里，加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀

6、把木耳和银耳切碎，加入到猪肉馅里，拌匀。

7、将拌好的馅，均匀的平铺在蛋皮上面。

8、卷好后，移到蒸锅中，大火蒸15分钟。

9、取出后，用刀切成片状，淋上辣椒油即可。

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