原标题：去大栅栏，体验脑花料理和宜宾小串儿的激情碰撞

说起吃脑花，我第一个想到的就是脑子加工厂，这是全北京脑花处理最干净，口味儿最全且味道最佳的餐厅。年前和朋友一起吃了一顿，大呼过瘾。

突然收到订阅号推送，脑子加工厂在前门大栅栏开新店了，让我兴奋不已，离家又近了一步，骑着共享单车就出发了。

新店有新惊喜，除了原有的菜色，还增加了宜宾烤串。这个厉害了，一口一个串儿，正宗的川味道。宜宾烤串最大的特色就是，不提前腌制食材，还原食物原本的味道。一大把串儿烤制半熟后，再用35种香料秘制的酱汁点蘸入味，上架快火烤制，即入味，又嫩香。

餐前送六味小菜和开胃炒红果，炒红果酸甜适口，忍不住要单点一份。

平时吃烧烤咱们是按串儿点，这宜宾烤串是一份一份的，一份就是一把，一般在15-20根，具体数量得看是什么食材。

五花肉、牛胸口、鸭饨、猪黄喉、腰片都强烈推荐，牛胸口脆、猪黄喉嫩、鸭饨有嚼劲、五花肉肥而不腻、腰片我无法用言语形容，让我先独自吃一把。蘸着花生黄豆面，好吃到让我想去宜宾一探究竟。

天府香肠，这种小香肠产于宜宾，甜咸的口感。烤完后紧致焦脆，有嚼劲，油脂丰富。吃这个要靠抢的，慢了就光盘了。

你们以为我光吃串儿了，今天不重口味了，怎么可能，来这儿不吃脑子怎-么-可-能！一次吃齐五种口味，完美。

吃完了习惯性看一眼主食区，居然有宜宾燃面，必须来一碗。

上桌后迅速搅拌一下，就是这个味儿。

面条是从宜宾运过来的，调味用的辣椒等大部分也是从四川空运的。

店不大，够用心，透过玻璃窗可以清楚的看到后厨的操作，美味的同时卫生也很重要。

脑子加工厂前门店

地址：前门煤市街廊房三条36号

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