原标题：猪身上的这东西补铁又养血！在家快手炒一盘，鲜美有滋味！

听很多长辈说，吃猪血能清除体内的灰尘。其实啊，这只是民间的说法，并没有科学的依据。

专家表示：人体吸入的粉尘直接进入肺部，可我们吃进去的猪血是进入消化道的，两者并不相通。

虽说除灰的作用不大，但猪血的营养价值还是极高的。适当的食用，百利而无一害。

一般来说，猪血除了煮汤，最多的就是用来炒蒜苗了。蒜苗不仅能去除猪血的腥味，还能让整道菜的味觉体验效果更佳。不愧是食材界里，一对默契的好搭档~

猪血的蛋白质含量很高，甚至比鸡蛋、瘦猪肉都要高，还属于优质蛋白。加上富含铁、锌、钴等微量元素，有增强体质、滋补养颜、防止高血脂等的功效。

而且，吃猪血还有补血的功效。针对这一功效，更有了“血中之玉”的盛名~

如何辨别真假猪血

虽然市面上的猪血并不贵，但还是有一些不良商家掺假在卖。所以，小菜头今天就把辨别真假猪血的小技巧告诉大家~

首先，看颜色。如果是比较纯一点的猪血，它的颜色呈深红色。而颜色非常鲜艳的，则很可能是经人工处理过的。

再是，用手摸。假猪血比较柔韧，按压下去不易破碎。而真猪血则较硬，用手轻碰时，都可能会破裂。

最后，用纸蘸。用纸巾蘸压猪血的侧面，如果出现红色，还有颗粒物时，则是真的。反之，则有可能为假。

带着这些小技巧，去市场上挑好猪血，我们就可以开始炒菜啦~

蒜苗炒猪血

食 材 Ingredients

主料：猪血、蒜苗

配料：姜、蒜、葱、干辣椒、油、料酒、盐、淀粉

做 法 Steps

1.猪血切成大小均匀的块状；姜、蒜切末；葱切成葱粒；干辣椒、蒜苗切段

2.锅内倒入适量的油，烧热后，加入干辣椒段、姜末、蒜末和葱花爆香

3.放入猪血，煸炒至微焦

4. 加入适量料酒，翻炒均匀

5.再加入蒜苗翻炒均匀

6. 倒入少许盐和勾兑好的水淀粉，翻炒均匀即可

噔噔！一盘滑嫩鲜香的蒜苗炒猪血就做好啦~

猪血外表煎得焦黄，散发着浓郁的蒜香。入口完全没有腥味，滑嫩鲜香，还带着一点点脆弹，口感很好。

蒜苗脆嫩，沾上了酱汁，吃起来咸香。猪血的滑与蒜苗的嫩，共同在舌尖演绎了一出美食的精彩。

饮食禁忌

猪血虽然好处多多，但并不是所有人都能吃猪血，以下人群千万不要吃猪血：

1. 高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者忌吃猪血。
2. 近期患有上消化道出血疾病的患者忌吃猪血。
3. 患有胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者忌吃猪血。
4. 打算进行大便常规检测前 3 天人群忌吃猪血。

此外，猪血在收集的过程中非常容易被污染，因此最好购买经过灭菌加工的猪血，确保猪血干净卫生。适宜人群也不能过量食用猪血，否则可能会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收，同吃建议每周食用不超过 2 次。

“一碗猪血，超级补血。”

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