原标题：别苟且，看远方

写在前面 钱钟书先生有本散文集《写在人生边上》，大致意思是：假使人生是一本大书，那么这些文字就是写在边角处的一些零散记忆。前些天我们就在想要不要写点东西，作为七粑粑成立500天的时候计划发布的创业日记《第一个500天》里边角的一些点滴。 七粑粑到底是什么？要我说，七粑粑其实是一个笃定的信念。

餐饮连锁品牌已经太多了，传统美食的项目也不少，但又怎样呢？有些火爆一时的“典范”，明天也许就变成负面教材……这个世界上的企业不计其数，已经太多了，真正缺少的，是拥有笃定信念的一家。

对于餐饮行业而言，我们看了太多诸如MacDonald's的Humbuger ，Starbucks的Coffee，KFC的Chicken，必胜客的Pizza之类的洋快餐，人来人往如朝圣一般，然而却一直忽略了我们身边的传统美 食。每一个传统的小吃都承载着一群人的记忆，也寄托了一群人的期待，更是养育了一代人的手艺。如此，更不能忘记了守护和传承。我清晰记得创业之初一位同行 的前辈对我们说的一番话，也许当我们这一代老了，这些传统就都没了。。。

我们特别希望能够实现七粑粑的梦想——打破传统，传承和重构传统美食！

传承和重构——这就是我想说的，传承一群人的手艺，实现一群人的期待，重构这个这么多年来几乎没有发生过任何改变的行业，让它走进更多人的视野，让更多的人重新认识传统美食。

所谓重构，既是重新构造这个行业的商业模式。

1 消费场景重构我们首先做的是对消费场景的重构，对于传统美食而言，很多人的印象中大多会出现两种场景，一种是路边摊的小推车，另一种是几张座椅拼凑的简易夫妻店，都很 传统，很难满足年轻人的消费需求，人们之所以朝圣一般的涌进KFC，是因为它迎合了我们的生活方式，我们是顺应国家政策优生优育的一代，出生就享受着国内 经济快速发展的红利，从小到大父辈们都是尽其所能的给予最好的，以至于我们一代年轻人极其挑剔，追求时尚，崇尚个性，喜欢品质，偏爱情调。我们回顾其他服 务类行业，无一不在随着用户需求的改变而发生改变，唯有传统美食还在继续沿袭最传统的方式在苦苦经营。

重构消费场景，并不是简单意义上的装修时尚一点，设计新潮一点、而是需要在每一个品牌与用户的接触点上建立品牌与用户的联系。用我们的文案，设计，体验， 去打动一个用户，去创造跟用户之前的情感共鸣。我相信很多人都有过这样的感受，就有那么一些东西只一眼就能触动你，让你发自内心的认同，并且异乎寻常的有 着好感。你会突然觉得，这个品牌不再跟以前一样仅仅是一个Logo，一个符号，而是一个性格鲜明，个性独特，活灵活现的人物形象。 2 用户关系重构其次是对用户关系的重构，传统的用户关系就是品牌与用户之间的售卖关系，当这种交易行为之后就结束了。而对于我们而言，用户购买产品才仅仅只是开始，交易 只是诸多品牌与用户接触点当中的一个，更多的感知其实发生在售后，我相信很多用户来过七粑粑一次之后一定会印象深刻，甚至会夸夸其谈，这就是感知的力量。

除了用户与品牌之间的联系之外，我们更注重的其实是用户与用户之间的联系，我们希望用户能够通过品牌去跟他身边的人建立更多的联系，简单举个我们西街店开 业的例子，这个方案的设计之初就是为了建立用户之间的联系，七粑粑帮你把你想说却没有说出来的话表达出来。亲情，爱情，友情，兄弟，闺蜜，总有一种情感是 能够让你有共鸣并且打动你的，帮助用户去表达是我们在互动层面核心的思想。所以，这种关系不应该仅仅是一种品牌与用户之间的单项关系，而是一种被重新构造 的，多维的关系链。

消费场景和用户关系是品牌发展的基础，过去一年我们一直在这两项基础上做了很多工作，我深信七粑粑已经打下了不错的基础，今年我们最主要的任务就是扩张， 正如史玉柱说的，打造一个样板城市，速度要慢一点，试点成功之后就需要快速复制。对于我们而言，现在已经到了需要撒丫子使劲跑的时候，因为市场留给我们的 时间不多，传统美食都在进行升级，品牌势能的积累就在这两年，两年之后的市场格局基本上就已经定下来了。不是危言耸听，而是要永远保持对市场的敬畏。 3 扩张模式重构除此之外，我们还需要重构传统的扩张模式，传统的扩张模式无非直营或者加盟，但这都不符合七粑粑的发展需求，直营意味着选择了管理而放弃了速度，加盟意味着选择了速度而放弃了管理。重构就是先打破，打破传统的直营和加盟，重新组建我们自有的合伙制模式。

所谓合伙制，就是找到那些和我们一样不安现状，敢于探索，勇于尝试，同时和我们价值观一致，相互坦诚信任的人一起创业，共同出资，独立核算，统一管理。公 司作为主要的管理输出方，合作伙伴作为主要的资金输出方。对于公司而言，在快速扩张的同时能够保持统一的运营和管理，最大限度的降低运营和管理上风险；对 于合作伙伴而言，创业维艰，选择一个模式成熟、收益稳定、风险可控，同时不受日常管理和运营工作困扰的项目远比传统意义上的加盟更有吸引力。

今年我们将在合肥投资120万到180万新增1个集成化的中央厨房，和4到5家店铺。同时拆分现有的组织架构，新增运营部和后勤部，所有店铺归属运营部统 一管理，负责设计，营销及传播等前端工作；采购、原材料加工和配送统一归属后勤部，保证后端供应链的管理标准统一。合资成立的每一家店铺均为七粑粑旗下的 独立子公司，统一管理，独立核算，日常的员工管理、活动执行、物料申请由责任制店长负责。

我们对合作伙伴的选择是严格的，同时对我们自己的要求也是苛刻的。我们需要解决所有的管理问题，从选址、装修，到招聘、培训，到采购、配送，再到运营和管 理，倾尽我们所能的让合作伙伴从日常事务中解放出来，让合作伙伴的工作简单的只剩下财务审核和查看报表就OK了。

4 还有诗意和远方这条路着实不那么简单，但在这个荒野求生布满荆棘的道路上总需要有人披荆斩棘去做一个拓荒者。

人的一生总会有很多梦，有些梦是荒诞的，有些梦是廉价的，有些梦是腐朽的……但总有些梦，是值得坚守的。

七粑粑，这一年，和未来许多许多年，都在做一个关于“传承”和“重构” 的梦。

这一年，我们经历过嘲讽，我们看到过不屑，我们甚至遭遇过威胁，即便如此，只要我们不忘初心，又何惧那些世俗的眼光。

未来的路很长，我们不期速成，我们日拱一卒。我们深深懂得，不积跬步，无以至千里，不积小流，无以成江海……

这一年，我们获得了一些小成绩，但这些都是我们令骄傲的“逗号”，却远远不是“句号”，对我们来说，怎样完成传统美食在新一代消费人群中的拓荒之路，才是我们的核心，我们要将这个使命，写成“感叹号”！这个信念，将在我们双手交握中塑造。

正如高晓松所说，生活不只有眼前的苟且，还有诗和远方。

-END-

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