原标题:这么冷的天,好想吃一碗酸汤牛肉啊!

天气真是冷啊!每年这个时候都是距离供暖之前最难熬的那几天,有小厨给我们留言说:“为了御寒,拼命吃东西储存脂肪。” 目前可以算是御寒战役的持久战阶段了!坚持住!

这样的天气里,内心深处总是会升起对温暖食物的渴望……慢慢的,眼前出现了一盆金色的菜肴,浓浓的汤底泛着金黄的色泽,纹路鲜明的牛肉堆叠在金汤中,吃一口牛肉,鲜嫩得入口即化;喝一口汤,一股暖流迅速从喉咙下到胃里,恰到好处的辣味中带一丝酸爽的尾调,和米饭真是绝配!再细心一看,还有位圆圆脸的大师傅在冲我笑呢!

今天来黄小厨家做客的客人,是一位脸圆圆的长得一副典型四川人相貌的厨师,他是成都瑞吉酒店中餐行政总厨李明景师傅。别看李师傅年轻,他家三代都从事餐饮行业,他在成都可是有大批粉丝呢!近日他做客北京金融街丽思卡尔顿酒店金阁中餐厅,为大家带来了他的创意川菜料理。很多明星都很喜欢李师傅的菜品呢,喜欢吃川菜的朋友们有口福啦!

今天李师傅将自己的超级暖身菜——酸汤雪花牛肉分享给小厨们,简单好做零失败,你和顶级厨师之间的差距只有一个黄小厨啦!

酸汤雪花牛肉

食材

——

澳洲雪花牛肉 200g

青笋 100g / 土豆粉 100g / 香菇 100g

杏鲍菇 50g / 豆芽 30g

小米辣 50g / 泡姜 50g

野山椒 50g / 黄灯笼辣椒酱 50g

鸡汤 300g / 红醋 20g

食用油 清水 鸡粉 白糖 各适量

步骤

——

青笋切丝、香菇和杏鲍菇切片备用;雪花牛肉切薄片备用。

准备一只锅,锅烧热后倒入适量食用油,将泡姜,野山椒,黄灯笼辣椒酱和小米辣放入锅内小火炒香。炒制出香味后加入鸡汤,将鸡汤煮开。鸡汤煮5分钟左右,加入适量鸡粉和白糖,将鸡汤倒出过滤掉渣滓备用。

将锅洗净后放入适量清水,水开后将切好的青菜和土豆粉放入锅中煮1分钟后捞出装在盘中备用。再将切好的牛肉片下锅煮至变色即可捞出。

锅洗净后将刚才煮开的底汤倒入,加入焯好的牛肉片,加适量红醋,汤烧开后将牛肉和酸汤一起装盘,加入适量葱花装饰完成。

TIPS

——

没有澳洲雪花牛肉可以用火锅肥牛片替代,鲜肉的话可以使用牛里脊替代

没有红醋,可以使用白醋来替代(米醋和陈醋会让汤底变色)

视频中的鸡汤熬煮了3-4个小时,非常浓厚,家中如果没有可以使用清水替代

黄灯笼辣椒酱是这道菜的点睛之笔,如果身边超市没有,可以在网络上购买

菜谱中的泡姜和野山椒盐味很重,所以不需单独放盐

一份毛血旺让无数人成为他的粉丝

李明景

成都瑞吉酒店中餐行政总厨

Q 今天我们这道酸汤雪花牛肉的灵感是如何来的?

A 很多人误解川菜,以为川菜只是辣,其实川菜现在据统计有至少四十多种味型。川菜中光是“辣”就有非常多的分类,比如麻辣、酸辣、香辣等等很多不同味型。今天带给小厨们的酸汤牛肉是酸辣味型,最主要的味道来自泡姜、野山椒提取出酸辣味,黄灯笼辣椒酱主要负责“提亮”,汤色会金黄黄非常有食欲。在食材部分我们选用了优质的澳洲雪花肥牛,有种入口即化的感觉。

Q 您知不知道您的毛血旺受到非常多粉丝的认可?

A 我的毛血旺(笑)……确实反应非常好。每个师傅都会做毛血旺,但是我师傅说过,手下做出的每道菜都要做到最好才能展现给客人。

我的毛血旺内容非常丰富,有虾仁、鳝鱼、鲜贝,还有我自己加了很多秘制配方(笑)腌制的牛肉,口感非常滑嫩。我自己还会专门制作毛血旺的底料和红油,香味非常浓。我来北京的时候专门提前一天炒了一大锅的红油,只为毛血旺这一个菜使用。在北京我做的毛血旺和我在成都做的味道是一样的,不管在什么地方做,我都会尽力做到最好。

李师傅的海味毛血旺,性价比非常高

Q 听说很多名人都很喜欢吃您做的川菜?

A 前一段北京一位著名导演来成都时来品尝了我们的菜品。他一来就和厨师说想吃最地道的川菜,我们为他制作了一道藤椒鸡。吃完之后他觉得非常好,第二天中午又过来一趟。后来才听说,他吃完第一顿之后,特意多留了一晚上。有位著名香港男星(名字我不方便透露哈)在香港也吃过我做的菜品。那次我去香港做川菜美食节活动,他来打包了一份辣子鸡,吃了感觉蛮好的(笑)。

Q 这次来北京客座金融街丽思金阁中餐厅,给我们带来了哪些菜品?

A 本次客座丽思卡尔顿酒店金阁中餐厅的菜品,主要是分成两个部分:一部分是零点菜单,主要有非常传统也是大家很喜爱的菜肴,比如口水鸡、灯影牛肉这样的菜式,我也加入了一些比较有创意的菜品。比如凉菜中的椒麻桃仁石榴果就是一道是很创新的菜肴,使用越南春卷皮包裹桃仁和虫草花,形状像福袋一样。

我还带来了一道很受欢迎的大漠风沙鸡中翅。这道菜的灵感来源于粤菜中的蒜香排骨。有一次客人不吃猪肉,我就用鸡翅做了改良,最后尝试了很多次才研制成功。菜品中鸡翅使用四川辣椒和花椒煮水腌制,先泡24个小时以后再上生粉炸制。炸到鸡翅外脆内嫩,肉中有汁水和隐隐的花椒香味,很多人评价它已经超越了蒜香排骨。

大漠风沙鸡中翅

另一部分是晚上特别增加的6道菜的套餐,由我和金阁中餐厅主厨梁志坤师傅合作的。这是个非常有创意的套餐,代表了我作品中的部分精髓。其中有一道贵妃如意鳕鱼柳,是我在马来西亚进行川菜推广时广受好评的一道菜。还有一道藤椒鹅肝。我们选用法国鹅肝,用川味调味来浸泡鹅肝,青花椒的香味沉入其中非常勾人。而套餐最后的顺德双皮奶是梁志坤师傅的得意之作,作为顺德人,梁师傅的双皮奶爽滑香浓,在吃过一些我的川菜之后,用幼滑的双皮奶来中和口感,会十分舒服。

Q 最后一个问题,您工作这么忙,还会给家里人做饭吗??

A 会呀,回家我也会做饭的(笑)。我有两个小孩,我女儿不爱吃辣,她最喜欢吃我做的糖醋排骨和宫保鸡丁。我从小就知道我妈爱吃鱼,我最爱给她做红烧鱼。我只有休假时候才有时间给她们做饭,有时间的时候我会尽量陪伴她们。

错过了这几日就只能飞去成都喽

听了李师傅的介绍,好想去尝尝他的海味毛血旺到底有多好吃!还有大漠风沙鸡中翅,吃过人说,鸡翅好吃得骨头都想一起吞进去!北京的朋友们有福音啦,11月18日前在北京金融街丽思卡尔顿酒店金阁中餐厅就可以品尝到富有想法的李明景师傅的创意川菜,要是错过了,那就只能飞去成都了!

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    原标题:丽彦妆\医用面膜\冷敷贴轻奢医学护肤引导者【公司简介】 广州华彬企业隶属香港华彬集团有限公司,专注美业21年,其旗下品牌: 「圣茵美」私密荷尔蒙抗衰,产后修复 「圣仪轩」私密荷尔蒙抗衰,产后修复 「花茵莳」私密荷尔蒙抗衰,产后修复 「丽彦妆」专注医学护…...

    2024/3/28 18:26:34
  24. 广州械字号面膜生产厂家OEM/ODM4项须知!

    原标题:广州械字号面膜生产厂家OEM/ODM4项须知!广州械字号面膜生产厂家OEM/ODM流程及注意事项解读: 械字号医用面膜,其实在我国并没有严格的定义,通常我们说的医美面膜指的应该是一种「医用敷料」,也就是说,医用面膜其实算作「医疗器械」的一种,又称「医用冷敷贴」。 …...

    2024/3/29 18:06:01
  25. 械字号医用眼膜缓解用眼过度到底有无作用?

    原标题:械字号医用眼膜缓解用眼过度到底有无作用?医用眼膜/械字号眼膜/医用冷敷眼贴 凝胶层为亲水高分子材料,含70%以上的水分。体表皮肤温度传导到本产品的凝胶层,热量被凝胶内水分子吸收,通过水分的蒸发带走大量的热量,可迅速地降低体表皮肤局部温度,减轻局部皮肤的灼…...

    2024/3/28 20:09:10
  26. 配置失败还原请勿关闭计算机,电脑开机屏幕上面显示,配置失败还原更改 请勿关闭计算机 开不了机 这个问题怎么办...

    解析如下:1、长按电脑电源键直至关机,然后再按一次电源健重启电脑,按F8健进入安全模式2、安全模式下进入Windows系统桌面后,按住“winR”打开运行窗口,输入“services.msc”打开服务设置3、在服务界面,选中…...

    2022/11/19 21:17:18
  27. 错误使用 reshape要执行 RESHAPE,请勿更改元素数目。

    %读入6幅图像(每一幅图像的大小是564*564) f1 imread(WashingtonDC_Band1_564.tif); subplot(3,2,1),imshow(f1); f2 imread(WashingtonDC_Band2_564.tif); subplot(3,2,2),imshow(f2); f3 imread(WashingtonDC_Band3_564.tif); subplot(3,2,3),imsho…...

    2022/11/19 21:17:16
  28. 配置 已完成 请勿关闭计算机,win7系统关机提示“配置Windows Update已完成30%请勿关闭计算机...

    win7系统关机提示“配置Windows Update已完成30%请勿关闭计算机”问题的解决方法在win7系统关机时如果有升级系统的或者其他需要会直接进入一个 等待界面,在等待界面中我们需要等待操作结束才能关机,虽然这比较麻烦,但是对系统进行配置和升级…...

    2022/11/19 21:17:15
  29. 台式电脑显示配置100%请勿关闭计算机,“准备配置windows 请勿关闭计算机”的解决方法...

    有不少用户在重装Win7系统或更新系统后会遇到“准备配置windows,请勿关闭计算机”的提示,要过很久才能进入系统,有的用户甚至几个小时也无法进入,下面就教大家这个问题的解决方法。第一种方法:我们首先在左下角的“开始…...

    2022/11/19 21:17:14
  30. win7 正在配置 请勿关闭计算机,怎么办Win7开机显示正在配置Windows Update请勿关机...

    置信有很多用户都跟小编一样遇到过这样的问题,电脑时发现开机屏幕显现“正在配置Windows Update,请勿关机”(如下图所示),而且还需求等大约5分钟才干进入系统。这是怎样回事呢?一切都是正常操作的,为什么开时机呈现“正…...

    2022/11/19 21:17:13
  31. 准备配置windows 请勿关闭计算机 蓝屏,Win7开机总是出现提示“配置Windows请勿关机”...

    Win7系统开机启动时总是出现“配置Windows请勿关机”的提示,没过几秒后电脑自动重启,每次开机都这样无法进入系统,此时碰到这种现象的用户就可以使用以下5种方法解决问题。方法一:开机按下F8,在出现的Windows高级启动选…...

    2022/11/19 21:17:12
  32. 准备windows请勿关闭计算机要多久,windows10系统提示正在准备windows请勿关闭计算机怎么办...

    有不少windows10系统用户反映说碰到这样一个情况,就是电脑提示正在准备windows请勿关闭计算机,碰到这样的问题该怎么解决呢,现在小编就给大家分享一下windows10系统提示正在准备windows请勿关闭计算机的具体第一种方法:1、2、依次…...

    2022/11/19 21:17:11
  33. 配置 已完成 请勿关闭计算机,win7系统关机提示“配置Windows Update已完成30%请勿关闭计算机”的解决方法...

    今天和大家分享一下win7系统重装了Win7旗舰版系统后,每次关机的时候桌面上都会显示一个“配置Windows Update的界面,提示请勿关闭计算机”,每次停留好几分钟才能正常关机,导致什么情况引起的呢?出现配置Windows Update…...

    2022/11/19 21:17:10
  34. 电脑桌面一直是清理请关闭计算机,windows7一直卡在清理 请勿关闭计算机-win7清理请勿关机,win7配置更新35%不动...

    只能是等着,别无他法。说是卡着如果你看硬盘灯应该在读写。如果从 Win 10 无法正常回滚,只能是考虑备份数据后重装系统了。解决来方案一:管理员运行cmd:net stop WuAuServcd %windir%ren SoftwareDistribution SDoldnet start WuA…...

    2022/11/19 21:17:09
  35. 计算机配置更新不起,电脑提示“配置Windows Update请勿关闭计算机”怎么办?

    原标题:电脑提示“配置Windows Update请勿关闭计算机”怎么办?win7系统中在开机与关闭的时候总是显示“配置windows update请勿关闭计算机”相信有不少朋友都曾遇到过一次两次还能忍但经常遇到就叫人感到心烦了遇到这种问题怎么办呢?一般的方…...

    2022/11/19 21:17:08
  36. 计算机正在配置无法关机,关机提示 windows7 正在配置windows 请勿关闭计算机 ,然后等了一晚上也没有关掉。现在电脑无法正常关机...

    关机提示 windows7 正在配置windows 请勿关闭计算机 ,然后等了一晚上也没有关掉。现在电脑无法正常关机以下文字资料是由(历史新知网www.lishixinzhi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!关机提示 windows7 正在配…...

    2022/11/19 21:17:05
  37. 钉钉提示请勿通过开发者调试模式_钉钉请勿通过开发者调试模式是真的吗好不好用...

    钉钉请勿通过开发者调试模式是真的吗好不好用 更新时间:2020-04-20 22:24:19 浏览次数:729次 区域: 南阳 > 卧龙 列举网提醒您:为保障您的权益,请不要提前支付任何费用! 虚拟位置外设器!!轨迹模拟&虚拟位置外设神器 专业用于:钉钉,外勤365,红圈通,企业微信和…...

    2022/11/19 21:17:05
  38. 配置失败还原请勿关闭计算机怎么办,win7系统出现“配置windows update失败 还原更改 请勿关闭计算机”,长时间没反应,无法进入系统的解决方案...

    前几天班里有位学生电脑(windows 7系统)出问题了,具体表现是开机时一直停留在“配置windows update失败 还原更改 请勿关闭计算机”这个界面,长时间没反应,无法进入系统。这个问题原来帮其他同学也解决过,网上搜了不少资料&#x…...

    2022/11/19 21:17:04
  39. 一个电脑无法关闭计算机你应该怎么办,电脑显示“清理请勿关闭计算机”怎么办?...

    本文为你提供了3个有效解决电脑显示“清理请勿关闭计算机”问题的方法,并在最后教给你1种保护系统安全的好方法,一起来看看!电脑出现“清理请勿关闭计算机”在Windows 7(SP1)和Windows Server 2008 R2 SP1中,添加了1个新功能在“磁…...

    2022/11/19 21:17:03
  40. 请勿关闭计算机还原更改要多久,电脑显示:配置windows更新失败,正在还原更改,请勿关闭计算机怎么办...

    许多用户在长期不使用电脑的时候,开启电脑发现电脑显示:配置windows更新失败,正在还原更改,请勿关闭计算机。。.这要怎么办呢?下面小编就带着大家一起看看吧!如果能够正常进入系统,建议您暂时移…...

    2022/11/19 21:17:02
  41. 还原更改请勿关闭计算机 要多久,配置windows update失败 还原更改 请勿关闭计算机,电脑开机后一直显示以...

    配置windows update失败 还原更改 请勿关闭计算机,电脑开机后一直显示以以下文字资料是由(历史新知网www.lishixinzhi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!配置windows update失败 还原更改 请勿关闭计算机&#x…...

    2022/11/19 21:17:01
  42. 电脑配置中请勿关闭计算机怎么办,准备配置windows请勿关闭计算机一直显示怎么办【图解】...

    不知道大家有没有遇到过这样的一个问题,就是我们的win7系统在关机的时候,总是喜欢显示“准备配置windows,请勿关机”这样的一个页面,没有什么大碍,但是如果一直等着的话就要两个小时甚至更久都关不了机,非常…...

    2022/11/19 21:17:00
  43. 正在准备配置请勿关闭计算机,正在准备配置windows请勿关闭计算机时间长了解决教程...

    当电脑出现正在准备配置windows请勿关闭计算机时,一般是您正对windows进行升级,但是这个要是长时间没有反应,我们不能再傻等下去了。可能是电脑出了别的问题了,来看看教程的说法。正在准备配置windows请勿关闭计算机时间长了方法一…...

    2022/11/19 21:16:59
  44. 配置失败还原请勿关闭计算机,配置Windows Update失败,还原更改请勿关闭计算机...

    我们使用电脑的过程中有时会遇到这种情况,当我们打开电脑之后,发现一直停留在一个界面:“配置Windows Update失败,还原更改请勿关闭计算机”,等了许久还是无法进入系统。如果我们遇到此类问题应该如何解决呢&#xff0…...

    2022/11/19 21:16:58
  45. 如何在iPhone上关闭“请勿打扰”

    Apple’s “Do Not Disturb While Driving” is a potentially lifesaving iPhone feature, but it doesn’t always turn on automatically at the appropriate time. For example, you might be a passenger in a moving car, but your iPhone may think you’re the one dri…...

    2022/11/19 21:16:57