原标题：把这些技巧都学会，你做的泡芙一定比马卡龙还美！

十几年前“XX爸爸家的泡芙工厂”开启了我对泡芙的最初印象，那种似韧似酥透着蛋香的外皮，那种似腻似滑含着奶香的馅儿......既不像蛋糕又不像包子......独特的味觉体验撞击了我当时图样图森破的心灵。

而今，我既已亭亭玉立，对泡芙自然有了更高的追求......

有酥皮的泡芙更诱人

樱花酥皮草莓泡芙

食材

步骤

樱花酥皮

①黄油软化到可以用刮刀轻易按扁的程度，加入细砂糖，搅拌均匀，筛入面粉，翻拌均匀

②加入红色色素，继翻拌均匀成粉色的酥皮面团，把揉成团的酥皮面团放在两张烘焙油纸中间，用擀面杖擀平（约3mm厚），放入冰箱冷藏30分钟以上

泡芙及组装

①黄油加盐放入奶锅，倒入牛奶和水，小火加热并搅拌黄油和牛奶，至黄油完全融化，牛奶煮沸，关火

②筛入低筋面粉，翻拌均匀，重新开小火加热，翻炒至面糊微微在锅底形成薄薄的锅巴，关火，取出面团在一个大碗里

③分次加入打散的鸡蛋液，每加一次都完全拌均匀再加下一次，直到用刮刀提起面糊，面糊下落成光滑的倒三角状，面糊做好

④做好的面糊装入裱花袋，用圆口的裱花嘴挤出坨坨状（实在是不好形容），再把之前做好酥皮面团用模具按压出樱花的形状，盖在挤好的坨坨面糊上，放入预热至180°C的烤箱，烘烤20-22分钟

⑤淡奶油加细砂糖打至6分发，与草莓酱混合均匀，灌入裱花袋，用小圆孔裱花嘴挤入泡芙

⑥泡芙顶上用淡奶油和小糖丸装饰

红丝绒酥皮可可泡芙

食材

步骤

红丝绒酥皮

①黄油软化到可以用刮刀轻易按扁的程度，加入细砂糖，搅拌均匀，筛入面粉，翻拌均匀

②加入红色色素，继翻拌均匀成粉色的酥皮面团，把揉成团的酥皮面团放在两张烘焙油纸中间，用擀面杖擀平（约3mm厚），放入冰箱冷藏30分钟以上

泡芙及组装

①黄油加盐放入奶锅，倒入牛奶和水，小火加热并搅拌黄油和牛奶，至黄油完全融化，牛奶煮沸，关火

②筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀，重新开小火加热，翻炒至面糊微微在锅底形成薄薄的锅巴，关火

③分次加入打散的鸡蛋液，每加一次都完全拌均匀再加下一次，直到用刮刀提起面糊，面糊下落成光滑的倒三角状，面糊做好

④做好的面糊装入裱花袋，用圆口的裱花嘴挤出坨坨状（实在是不好形容），再把之前做好酥皮面团用模具按压出大小适宜的圆形，盖在挤好的坨坨面糊上，放入预热至190°C的烤箱，烘烤22-25分钟

⑤淡奶油加细砂糖打至6分发，灌入裱花袋，用小圆孔裱花嘴挤入泡芙

⑥用淡奶油、薄荷叶、糖粉装饰

一样的酥皮一样的泡芙，就不重复酥皮和泡芙的配方啦，以下是一个连体泡芙三种馅儿的配方~~~

食材

步骤

泡芙

①（此处省略好几百个字，面糊已经做好了，酥皮面团也已经做好了）

②泡芙面团要三个并排挨着，酥皮盖子也要挨着，放入预热至190°C的烤箱烘烤22-25分钟

泡芙馅儿及组装

①蛋黄加砂糖搅拌均匀，倒入低筋面粉，搅拌均匀顺滑

②牛奶1和香草精混合后，分次加入蛋黄糊，每次都完全搅拌均匀后加下一次

③全部搅拌均匀后一起倒入奶锅，搅拌并小火加热至浓稠，关火

④巧克力在一个小碗里隔水融化，抹茶粉加牛奶2在另一个小碗里搅拌均匀

⑤煮好的香草馅儿挤三分之一到融化的巧克力里，再挤三分之一到抹茶酱里，搅拌均匀

⑥烤好的连体泡芙用刀剖开，灌入各种馅儿

其实基础的泡芙真的不难，馅儿、皮儿、酥皮儿，灵活搭配开动脑经发挥就好，想更精彩还是要靠凹造型。

泡芙凹造型大全

单只泡芙要美

单只泡芙凹造型大体上可以主要氛围“泡芙皮戳个洞直接把泡芙馅儿挤进去”的，和“泡芙皮切开把馅儿灌进去”的两种，可根据需要自行选择，再搭配各种水果、打发奶油、小花花、巧克力插件等~~~

几只泡芙组合也要美

（经典修女泡芙系列——就是一个小泡芙压着一个大泡芙这种造型的）

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