原标题：吃货咖 | 青岛最美中餐厅 灵感源自顶尖美术馆 把京城大董的招牌菜带回青岛

青岛最美中餐厅 灵感源自世界顶尖美术馆

新品必杀技 把京城大董招牌菜带回青岛

先抛结论：这是青岛最美中餐厅，暂时没有之一

当这家餐厅第一次卸下围挡，露出庐山真面目的时候，我知道他们又一次站在了青岛中餐界的顶峰，并且一骑绝尘。

开海3.0，青岛人文与意境的完美结合

虽然如今的餐厅环境装修普遍越来越好，但是多流于形式和模板化，很像商业流水线出品的东西，你很难从一家餐厅真正感受到人文艺术与文化气息，直到“开海3.0版本”完成升级。让我们彻底忘记曾经的“开海”吧，已经不是一个时代的产物了

灵感之旅 设计团队亲赴亚洲各家顶尖博物馆

“从来没有一位餐饮老板让我不用考虑设计费，大胆设计，照单全收”设计师如是说。在设计伊始，开海老板就亲自带着设计师团队实地考察亚洲顶尖大师们的建筑作品，尤其以博物馆为主要考察方向，意图打造一家极具人文艺术气息，代表青岛文化的高级餐厅

设计费高达七位数 装修费用耗资千万

设计团队来自国内最顶尖的设计工作室，连施工团队都是整体从外地邀请而来（因为涉及太多商业秘密，不希望被模仿），仅设计费就高达7位数，门前每棵松树单价就高达6位数，整体装修费用耗资近千万。

开海八大关店 灵感来自桃花源记

最终核心灵感来自世界顶尖大师贝聿铭设计的 —— 日本MIHO（美秀）美术馆，美秀的设计灵感来自桃花源记，设计师力图营造一种世外桃源与人文艺术的自然融合感，让青岛记忆呈现于餐厅的各个角落

意境枯山水+青岛本地文化

店外打造枯山水的景观，店内也是一处一景，并且陈列了很多青岛博物馆的古物，既有高级感又有亲切感。“开海”的视野和格局很大，升级3.0就是要继续打造青岛餐饮的新标杆。以前开海主要靠餐品口碑，这次补齐短板，把环境也提升到数一数二

其实还有很多设计细节，为避免同行模仿，不便公布。但有一点可以确认，这家餐厅所耗费的心血，绝不是简单用钱来衡量，从老板到设计师团队必须要有很深的文化底蕴，很开阔的国际视野，以及共同的审美和价值观，才有可能实现

Specialty

餐品一直是开海的最强项，这点在我们横向对比过青岛同类餐厅后，绝对确信。如果你只知道开海的红岛小海鲜和虾水饺，那你就要赶快补课啦

这次吃货咖主要给你推荐三道最值得尝试的新品

京城大董先生的招牌菜——葱烧海参

北京乃至国内餐饮界的顶级大佬 ——大董先生，稍微懂点美食的朋友应该都知道大董烤鸭和大董意境菜，他的餐厅属于国宴招待的定点餐厅，世界顶级政要来北京，也要品尝他的餐厅，他家有一道经典的必点招牌菜 叫 —— 葱烧海参

之所以招牌，是因为解决了海参入味的技术难题，咱们日常吃的各种海参，内部都是没什么滋味的，因为在烹饪的时候，海参的内部水份不能渗透出来，调料和汤汁也无法吸收进去。大董的葱烧海参就完全解决这个世纪难题，让海参非常入味

开海这次就是按照大董先生给予的原版配方进行烹制的，基本还原了这道京城的经典名菜，海参烧的非常入味，配米饭吃简直绝配

大连中山园——鸡煲花胶

资深老饕都知道北派鸡煲翅以浓汤见长，其中大连中山园当数榜首。开海重金薪聘请中山园的老师傅本尊，亲自出品这道拿手绝活——鸡煲花胶，鲜美浓厚的鸡汤配合滋补养颜的花胶，品尝一口，你就会明白为什么开海一定要重金拿下它

这里说一个小插曲，有一位客人曾经在中山园关门前吃了最后一餐，他说：”15年没再吃过这个味道，这次终于在开海又尝到了，太正宗了，这一周的包间我订下”。因为这一道菜，这位客人连吃了一周

提升桌面氛围的 —— 三文鱼综合刺身

中餐厅吃三文鱼刺身？你没看错~其实这道菜就像桌上的一道靓丽风景，让整个餐桌变得灵动起来，从加吉生鱼片到北极甜虾，再到金枪鱼、冰鲍鱼，搭配精美的摆盘，瞬间拉高这一餐的格调氛围

开海有一套“第二名哲学”，就是把全中国各个领域各个菜系里NO.1的菜品拿回开海，做到第二名就OK，因为能把所有第二名的菜品集中到一张餐桌，也是一种成功

结语：开海从崂山店开始整体环境升级，到目前为止仅剩下江西路店正在进行最后的改造，每家店都有鲜明的主题风格，唯一不变的是追求品质感的初心。你可以放心尝试这家店的新菜品，因为总会超越你的预期。几位老板都专注于各自的领域，无论是餐品还是设计，都极具匠人精神，完全的投入其中。我们庆幸青岛有这样的餐厅，食之有幸。唯一的缺点：大概以后更难订上位置了吧

吃货咖 | 羊业传奇大亨的店终于来青岛了！横扫北京成都深圳的抖音网红火锅！吃吃吃！

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