原标题：他用24年把山西面馆打造上市，一年卖出19亿，翻座率超海底捞

提到面食，就不能不说山西面食，有这么一家公司，靠着一碗山西面起家，却做出了一个年入十多亿的上市公司。

这家公司就是九毛九餐饮集团了，近日，这家公司正式在港交所递交招股书，登录香港主板。

12月26日，港交所披露，九毛九国际控股有限公司（以下简称“九毛九”）已通过上市前聆讯，并且将于1月15日赴港上市，拟发行3.33亿股，招股价区间为5.5-6.6港元，预计上市后的估值介于73.34亿港元至88亿港元之间。

截止1月7日，九毛九集团（下称九毛九）新股认购额达383.58亿港元，超额认购174倍。

大学生南下创业，从小面馆到餐饮集团

25年前，出生在山西的管毅宏，在天津纺织工学院（现称天津工业大学），拿到了商业管理学士学位。

为了谋生，他和妻子前往海南省寻找营生。因为作为山西人，自己爱吃面也会做面，就在海南开了一家面积只有57平方米，只容纳6张小桌子，名叫山西面王的小面馆。

这个小面馆就是九毛九的前身，他陆陆续续招了6名员工，在海南谋生。

但小店没开多久，就赶上了台风，很多店铺都关门或涨价了，他和妻子却坚持在马路边卖面条，而且也没有像别的饭馆那样趁着天灾猛涨价格，一直坚持卖原价。

这一举动让很多顾客动容，一传十，十传百的宣传这家诚信的小面馆，而到这家店吃面的南方人发现，原来山西面食也可以这么好吃。

久而久之，他的面馆生意越来越好，小店也逐步从50多平米扩张到了250平米。

在南海开面馆，一干就是七年，他们不骄不躁，稳步扩张着自己的生意，完成了原始积累。

2003年是这家面馆第一次走出南海，走向了经济更加发达的广东省，并扎根在了广州，并把大本营设在了这里。

刚开始，他尝试在购物中心开餐厅，那时候购物中心普遍是人们购物的地方，把面馆开在购物中心，是很多人想都不敢想的。

但管毅宏费劲千辛万苦，终于在购物中心开了一家山西老面馆。当时他抱着巨亏的心态在经营这个店，没想到这家店一炮而红，为面馆的连锁扩张奠定了基础。

2005年管毅宏面临面馆注册商标的难题，因为涉及特定地域，其常用名并没有通过。管毅宏便讨巧的选择最广为人知的山西典故，九毛九。

尽管九毛九原意是指山西商人抠门，但管毅宏觉得，九毛九彰显山西商人的精打细算。

由此，“九毛九”代替山西老面馆品牌在广州打开了市场，

管毅宏似乎对七情有独钟，又经过7年的耕耘，九毛九在广东省站稳了脚跟，2010年开始，九毛九开始全国连锁扩张的发展，从一家6人夫妻小店，到目前全国280多家连锁餐饮企业。

从面食到多样化经营，从企业家到投资人的蜕变

2015年，是九毛九发展路上一个重大的转折年。

2015年以前的九毛九，是一家以山西面食为主，主打菜品为焖面、炸酱面、酸菜牛肉面等面食快餐的面馆。

但单一的产品，导致九毛九在经营上遇到瓶颈，客流减少，净利润下滑。在其8家全资子公司中，有3家子公司出现亏损。

为了改变这一状况，为了解决企业发展的转型升级问题，九毛九抓准时机，确立了“以连锁经营为核心的中式快餐集团”的定位。

九毛九开设了五大子品牌，这五个品牌包括以西北菜为主的“九毛九”、酸菜鱼品牌“太二”、煎饼品牌“2颗鸡蛋煎饼”、四川冷锅串串品牌“怂”以及精品粤菜品牌“那未大叔是大厨”，这些名字颇有网红基因，贴合了网红时代发展的需要。

而九毛九旗下，九毛九和太二是当之无愧的主力品牌，二者收入在总收入占比达到98%以上。

今年上半年太二酸菜鱼坐拥高达4.9的翻座率，使其成为不少餐饮运营的教科书模板，在这项数据上太二酸菜鱼甚至超过了海底捞。

根据统计数据显示，2018年，九毛九总收入近19亿元，在华南地区的收入就达到16亿元，排名第一。

经过23年的经营，九毛九从一家仅6名员工的山西面馆起家，一路成长为华南排名第一、中国排名第三的中式快时尚餐厅。

本次九毛九国际谋求上市的目的之一就是扩张，九毛九表示预计在2019至2021年间开设约370家自营新餐厅，以进一步提升市场份额。

凭借一步一个脚印，管毅宏走出了财务自由的道路，他除了做爆品餐饮孵化之外，还通过对外投资餐饮品牌来扩大集团影响力。

作为投资人，他投资了“遇见小面”、“不怕虎牛腩”等年轻餐饮品牌，就像管毅宏说的那样：“希望用自己的餐饮经验和资金来帮助有更多梦想的年轻人”。用“九毛九”浇灌青春梦想，同时也把晋商优良的传统文化进行传播！

“九毛九”精神凸显了晋商节俭的精神，“勤为本，俭为根”这是老一辈晋商流传下来的优良传统，也是把晋商推上海内巨富的根本。

“九毛九”精神同样也是现代创业者需要具备的精神，不在无意义的事业上浪费时间和精力，在有意义的事情上加大投入，创业也没有那么困难。

参考资料：爱就投、过硬研究院、朱邦凌、燃财经、雷帝触网、快资讯等。

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