原标题：老北京十三绝小吃之一，“色雪白”，“味香甜”，宅在家中自己做

来源：厉大叔的美食日记

今年这个年大家都在家抗击着疫情，朋友圈，群里，大家都在晒宅在家中做的美食了，估计等疫情过去，都能练出一手好厨艺吧。

今天与大家分享一道老北京的风味小吃“艾窝窝”。

艾窝窝，老北京十三绝小吃之一，旧时，在每年的春节前后，老北京的各大小吃店都会上这个品种的小吃，一直能卖到夏末秋初，现在在北京的各大糕点店已经一年四季都有供应了。

艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。”这里也只称这种小吃叫窝窝，那为什么叫艾窝窝呢？据清人李光庭的《乡谚解钫》一书记载。明朝有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御艾窝窝。”后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“艾窝窝”。

虽然现在疫情严重，但是宅在家中咱也不能没有美食作伴，咱们今天就闲话少叙，赶紧将材料翻找出来，做一些艾窝窝犒劳一下在家安心抗疫的家人们吧。

艾窝窝的做法：

【食材】

主料：糯米250克，面粉80克

配料：核桃仁50克，葡萄干适量，熟白芝麻30克，山楂糕适量，白砂糖适量

【做法】

第一步：将糯米用清水浸泡6-12小时，然后洗净放入50-80克清水，蒸笼上汽后蒸制半小时左右。

第二步：蒸好的糯米用杵臼捣至发粘后备用。

第三步：将80克面粉放入盘中，包上保鲜膜，放入蒸笼中蒸大约15分钟，将面粉蒸熟。

第四步：核桃仁用炒锅烘炒10分钟左右，取出后切成细碎，葡萄干切成小丁，山楂糕切成小丁，取一个小碗，将核桃碎，葡萄干丁和白芝麻放入，撒上适量熟面粉拌均作为馅料备用。

第五步：案板上撒上面粉防粘，将糯米饭放在案板上，搓成长条状，切成20克左右的剂子。

第六步：将剂子压扁，包入馅料收口，包成小团子形，在顶部按一个小窝窝，放入山楂丁即可。

小贴士：

艾窝窝的馅料可以根据个人口味，豆沙，黑芝麻，腰果都可以。

包制好以后家中有椰蓉的，也可以放在椰蓉中滚一下，沾一些椰蓉。

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