原标题：​啤酒鸭这样做不仅味道鲜美，香气扑鼻而且滋补养

• 、宰杀好的老鸭一只，（做啤酒鸭一定要用老鸭），是否是老鸭一要看嘴，老鸭嘴硬、有茧、色深，是否是老鸭二要看腹，老鸭的鸭腹很尖无肉，是否是老鸭三要看掌，老鸭的鸭掌茧很厚；将老鸭斩成大块，鸭屁股丢弃不要，鸭翅一分为二，鸭腿一劈为二，鸭掌剁去鸭爪，割去老茧，再将鸭胸斩成大块，将斩好的鸭块入碗，加适量的盐，用手抓粘；

  

• 、党参、黄芪、当归、陈皮丝、山奈各适量，香叶、桂皮、白扣、八角、草果、香茅草各适量，湘宝辣酱和辣妹子辣椒酱适量，锅烧热，将所有药材倒入锅中，小火将药材煸干水汽，煸香后打出，将药材冷凉后装入打粉机打成粉，倒出备用；

  

• 、锅烧热去油，倒入蒜蓉、姜末、洋葱头碎各适量，小火煸香后加入湘宝辣酱和辣妹子辣椒酱各两勺，小火慢煸，煸干酱料的水汽，煸出香气，水汽快干时倒入适量的辣椒粉，一起煸炒，直到水汽完全炒干，酱料、辣椒全部炒香，加入药材粉炒均，再加入适量的盐和鸡精炒均后打出；

  

• 、锅烧热去油，下入厚姜片和大葱段爆香，爆香后倒入老鸭一起小火煸炒，煸干老鸭的水汽，老鸭肉收紧后加入适量的冰糖和水一起煸炒，将冰糖炒化炒出糖色，炒的过程中要多次少量加水，当糖色完全粘到老鸭上时加入适量的老抽，并淋入适量的水将老抽炒均，加入1瓶半500ml的啤酒，盖上锅盖，烧开后煮10分钟后关火；

  

• 、倒入高压锅中并加入适量的胡椒粉，加入3大勺炒好的辣椒酱，搅拌均匀，小火压15分钟后自然泄气，开盖，捡出鸭肉，将汤虑入炒锅内，再倒入鸭肉，加入适量的大蒜子，大火收汁，汤汁合适时，加入适量的青红椒段和鸡精，青红椒段熟了即可起锅。

6、成品图

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