原标题：原来料理机做豆浆的步骤是这样的

关于做豆浆的步骤，有2种方法，一种是先将黄豆蒸熟再搅拌，另一种是将生黄豆搅拌好再煮沸，而市面上的料理机也因此分成了两派，不少自带加热功能的国产料理机主张先搅拌生黄豆再煮沸，而进口品牌，比如美国大名的顶顶的vitamix料理机则主张先将黄豆彻底蒸熟，再搅拌。

看起来好像没什么区别，无关乎是黄豆先弄熟还是后弄熟，但实际上区别很大，区别在于哪种方法制作出来的豆浆更健康口感更好。两种制作方法都尝试过的小编，推荐大家先将黄豆蒸熟后再搅拌，原因有以下几点。

一、黄豆先蒸熟再搅拌可避免中毒

众所周知，食用生豆浆容易引起呕吐、拉肚子，甚至中毒，这是因为生豆浆中含有皂素等有害物质。而不少料理机品牌，比如苏*尔、奥**，九*等，都主张先搅拌生黄豆，再煮沸，并自带了加热功能，看似很方便，但却存在安全隐患，因为豆浆加热到80度时，会有许多泡沫上浮，也就是大家常说的“假沸”，是豆浆的有机物质受热膨胀形成的气泡，并非豆浆真的熟了，里面的皂素等有害物质还未被完全破坏，用户食用了“假沸”的豆浆容易引起中毒。

那么如何分辨“假沸”和“真沸”，从而避免中毒？如果你也在操心这个问题，那小编建议你不如换一种弄熟黄豆的方式，改成先将黄豆彻底蒸熟，再搅拌，完美地避开了“假沸”这个问题，一劳永逸。

二、黄豆先蒸熟再搅拌，可缩短黄豆浸泡的时间

由于黄豆很坚硬，所以不管是将黄豆先蒸熟再搅拌，还是先搅拌再煮沸，都需要将黄豆先泡发。但区别在于，先蒸熟再搅拌，可以缩短黄豆浸泡的时间，一般泡发黄豆，比较合适的时间是12个小时，但如果选择先蒸熟再搅拌的话，浸泡4个小时以上就可以了，这是因为本身已经泡发的黄豆，在蒸熟的过程中，会再次吸收水蒸气而膨胀，并且由于温度高，吸水效率也很高，所以就不用提前浸泡12个小时了。

三、黄豆先蒸熟再搅拌，口感更细腻

黄豆很坚硬，所以如果先泡发，再蒸熟，再搅拌，相当于经历了2次吸水膨胀再搅拌，足够软化的黄豆，搅拌起来阻力更小，可以搅拌得更细腻，口感更好，同时更香浓。而先搅拌再煮沸的豆浆，有一股“生味”。

四、黄豆先蒸熟再搅拌，营养释放更充分

黄豆的外层是一层坚硬的不能被人体消化吸收的膳食纤维，会妨碍大豆蛋白的吸收利用，所以将黄豆先泡水，再蒸熟，可以让膳食纤维充分软化，再通过料理机高速搅拌粉碎，会让被膳食纤维包裹的营养物质释放更充分，大大提升大豆营养的消化吸收率。

五、黄豆先蒸熟再搅拌，出浆率更高

经过浸泡和蒸熟过的黄豆，吸水更充分，出浆率也更高。相比先搅拌再煮沸的制作方法，V家料理机提倡的先蒸熟再搅拌的方式，可节省更多食材，更经济实惠。

另外，再补充几点，自带加热功能的料理机看似方便，但缺陷也很多，一是，目前料理机的电加热功能并不成熟，制作豆浆容易糊底；二是，为了保证食品安全，长时间加热烹煮所用的容杯，肯定不能使用塑料材质，像苏*尔、奥*斯等都是使用的玻璃容杯，玻璃容杯虽不会释放有害物质，但过于笨重，单手操作不方便，摔地上容易碎裂，而且老化后容易裂开，否则，为什么像电饭煲、炒菜锅、烧水壶这些常见的需要长时间烹煮的小家电，使用的都是金属材质而非玻璃材质呢？ 三是，他们的保质期都不长，通常都只有1年，不像维他密斯料理机，有7年质保，所以从长远看，小编宁愿选择一个没有加热功能，但搅拌性能更强的料理机，毕竟功能越单一，越专业，质量也越好。

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