原标题：【吃吃的笑了】来一块好肉方能平人心

图/文：王高兴

小时候最爱食肉，小小的一个人儿可以吃完一大碗烧白。看得我妈在一旁忍不住惊呼：你不怕长成个胖妹儿吗!

嘴里含着烧白嘟嚷道：不怕！

上了中学看到周围女生都懂得节食，才劝诫自己该少吃肉多吃菜了，遂才收了那颗爱肉之心。

其实那颗嗜肉之心哪里是那么容易就收得住的，就像压在那五行山下的孙悟空一样终有一天还是会出来。常常在晚上那颗嗜肉之心就那么悄无声息的出现了，悄悄的从脑子蔓延到了胃，先是脑子止不住的去想各种肉类的烹饪方法，渐渐的胃就开始不争气了。

人类体内那种对肉类的莫名渴望，我想这大概可以称之为是野性的呼唤吧。我有一个朋友比我更爱吃肉，她去到韩国吃了活章鱼和生肉牛拌饭。我虽然爱肉，但还是无法接受对生肉的尝试。

后来去了火舞炭烧，才彻底破了我不吃生肉的戒。

肉质片片甘甜，毫无腥味。第一口下去首先是肉的甘甜，然后是甘甜爽口的肉与咸香的酱料在舌尖合二为一。

据店长讲他们家的牛肉是引进的澳洲和牛，采用天然牧养和有机育肥。

不光是肉质的精选，连烧烤用炭也是经过挑选的，据说果木碳是由果木做原料（苹果树、梨树、杏树、枣树等），经炭窑烧制而成。经果木炭烤制的肉类，肉里混合着炭香味，如此一来又可增加食物的层次感。

他们家对食材的精心挑选让我想起了《清稗类钞》里的一则记载。每每吃到甘腴无比的肉质我总会想起这则记载来。

治河总督常常家中设宴，来客均赞肉质之美。酒阑一客起，偶然发现院中十几具死猪，诧异万分因而询问厨师，这才知席上的一簋肉是集众猪背部之肉。其法是，将猪关在一房间内，屠者持竿追打。猪被击痛奔走嚎叫，越跑就越狠狠击打，待其精疲力尽就立马割下背部被击打部分的肉。因为背部被击打，所以全力护痛，全体精华荟萃于此，其余部分腥恶失味，都弃之不用。

朋友听完这个故事后大骂道这些古代人真是够变态的。想想我们的老祖宗们为了吃真是花了不少功夫，看《红楼梦》便知，光是王熙凤对茄鲞做法的解释就把刘姥姥听傻了，放在现在连我们看着也觉得费事，不就是做个茄子吗何必那么大费周折。还好我们生在这个时代，肉娃儿们吃货们想要吃到一顿美食再也不用像古人那样采用极端的手法了。

地址：南坪时代星光6楼

环境：loft风格

服务：服务态度不错，运气好还能遇上音乐科班出生店长为你唱曲山歌

综合：结合了重庆人的重口同时，又保留了日式烧烤的精髓

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