原标题：四招教你如何挑选板栗

板栗营养价值较高，在坚果中被称为“千果之王”，其钾、镁、铁、锌、锰等矿物元素，有助于人体骨骼发育和新陈代谢，板栗中蛋白质含量略高于煮熟后的米饭，具有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功用，老少皆宜的坚果美食，其中糖炒栗子是吃货们的最爱。板栗既可以当粮食，又可以入药，对女性肾精亏虚所致的宫寒不孕、月经早闭、腹痛痛经、畏寒肢冷有改善作用。同样，板栗也可以在一定程度上缓解肾阳不足引起的男性不育、阳痿早泄、腰酸膝软、须发早白、夜尿频数等症状。

金秋九月，正是板栗上市最佳时机，这里大家需要记住一个节气就是白露，每年的优质板栗核桃都在此月份成熟，地域上的差别也有早熟的。今天和大家说说如何挑选板栗，记住四点让你在买板栗的时候不再纠结，让你瞬间成为挑板栗的专家。

首选地域上咱们来聊聊南北方板栗的差别。由于生长环境不同，中国板栗分为北方栗和南方栗两大类：前者果粒小，外皮黑褐色，底座小，含水量少，性偏温，含糖量高，香味浓，肉质细腻，著名的品种有明栗、尖顶油栗、明拣栗;后者果粒大，果皮多为红褐色，底座大，含水量多，口感脆，品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗等。

这里插一句，小帅家板栗属北方板栗中的泰山板栗，也叫明栗，在明清时期属贡品栗，而且生长条件在山间，优质有机沙质土壤为板栗提供了充足的自然条件。（不要拍砖，很疼的~~)

南北板栗各有特点，其营养价值都很丰富。不过需注意的是：栗子生吃难消化，熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以了。

原谅我又说了这么多。咱们今天通过4点来说说如何挑选板栗。注意这个板栗必须是当季鲜板栗，因为非当季的栗子问题比较多，部分无良商家加药水进行储存，主要是防蛀虫，多吃对人体有害。请大家谨记这一点，另外不推荐即食板栗仁，口感稍差，而且大小栗子掺杂（大小栗子收购价格相差一倍）。

一看：

看颜色：栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

看绒毛：大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。

看虫眼：如果表面没有虫眼，自己还是不放心的话，可以用手用力摩擦板栗的表皮，然后表面还是没有虫眼的话，多半就是没有虫眼了。

看个头：有一种日本板栗，个头很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种面、甜。

第2种是大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别。

第3种不是很多见，个头很小，不过这种一般是山栗子，真正的绿色食品，口味甘甜。

看形状：常见的栗子大致分为两种形状

一种一面圆圆的，一面较平；

第2种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种，要不甜的就选第2种。原因很简单，从栗子的生长状态来分析：栗子在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的栗子都有圆圆的一面，被夹在中间的当然会扁扁的两边平，而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射。很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系。这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。

关于个头问题补充下，并不是个头越大就越好，上面提到了山栗子，个头比较小，这是最优质的绿色食品。

二捏：

用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。或者把栗子放在耳边摇一摇，如果听不到声音的话，说明果实是新鲜的，如果能听到声音说明果实是干硬的，时间比较久了，大家就不要买了。

三闻：

放到鼻子旁闻一下，如果是当季鲜板栗，会有一股浓浓的生栗子味道，而且不刺鼻。如果经过药水浸泡过，有一股淡淡的农药味，并不刺激。或者咬开一个栗子看看内部颜色，是否是那种自然的黄色，如果接近外壳处颜色不一样，说明被药水浸泡过，而且药水已经渗入果实内部了。谨慎购买。

四品尝：

大家购买时实际品尝下，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差。

注意：

购回来的生板栗如当时不吃，最好放在有网眼的网袋或筛子里，置放阴凉通风处。放一两天蒸发多余水分，让板栗充分糖化。

今天就说这些，欢迎大家加我微信和我沟通318882390，希望能够帮助大家更好的去挑选合适的栗子。小帅家立志为大家提供当季最新鲜最原生态的干果，拒绝暴利！实在山东人，只做实在事！么么哒~~~

责任编辑：