原标题：一盒谷物饮料等同于一碗杂粮粥？

随着大众健康意识的提高，对于碳酸饮料的健康隐患早已耳熟能详，不知什么时候谷物饮料也齐刷刷的摆满了超市的货架。巴坦木、红豆、燕麦、大麦、高粱等各色的粗杂粮、坚果纷纷被加入，谷粒早餐、原麦牛奶早餐、谷粒多等各色的商品琳琅满目。光看名字就能被吸引了，早餐喝这样一包饮品，不就相当于喝了一碗食材多样的杂粮粥吗？如果光看食物种类，好像两者真差不多呢，但营养价值真的一样吗？

首先，我们要知道：杂粮一般是指除稻米、小麦、玉米等几种主要粮食以外的其他粮食；常见的杂粮包括高粱、谷子、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁米以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）等。与普通大米粥相比，杂粮、豆中含有丰富的维生素（尤其是维生素B族）、矿物质（锌）、膳食纤维以及某些生物活性成分（荞麦中的类胰岛素物质）等。如，燕麦富含丰富的蛋白质、脂肪、可溶性膳食纤维、维生素及矿物质等营养素，杂豆类富含优质蛋白质、赖氨酸及还原糖等营养物质。杂粮粥一般是先将多种杂粮、豆用水浸泡几小时，再与普通稻米一起加水混合熬制而成，时间稍长，软烂喷香。日常生活中，多吃些杂粮，能够弥补精白米面的营养缺陷，提高我们的膳食质量。

其次，超市里常见的谷物饮料等同于上面说到的杂粮粥吗？两者的营养价值相同吗？要解决这个问题，我们首先要看所谓的谷物饮料到底是什么。

谷物饮料

国家发布的企业标准规定：谷物类饮料是以“谷物”为主要原料、经加工调配制成的饮料，可添加果蔬汁、植物提取物等食品辅料。根据总固形物和总膳食纤维（谷物添加量）的多少可分谷物浓浆和谷物饮料。而我们在超市货架上最常见的其实是像谷粒多这样的谷物牛奶饮品，按照标准应属于复合蛋白饮料。

不管是谷物饮料还是复合蛋白饮料，其大体成分都是以牛奶或水为基质，向其中加入部分杂粮、豆的粉状物（如红豆粉、红米粉、青稞粉、黑芝麻粉、黑豆粉、黑米粉、小米粉）等；同时为了维持一定的粘稠性状和特殊香气，还会加入增稠剂、食用香精等食品添加剂等一起混合制成。

所以，这些谷物饮料确实添加了杂粮类食物，不管是粉状的还是粒状的，其营养素种类都是相同的，但是谷物饮料与杂粮粥的营养价值差别有如下两点：

1. 谷物饮料中杂粮、豆粉的添加量十分有限，一般一包小包装谷物饮料添加的粉状谷物1~2克，而自家做的那一碗杂粮粥中杂粮谷物的量应有10倍之多（总量相差10倍）。

2. 谷物饮料以水或牛奶为基质，添加部分谷物粉的同时，为平衡口感、口味还需添加某些食品添加剂，如

1)甜味物质：包括蔗糖（即白砂糖）、甜味剂（如，三氯蔗糖、安赛蜜）等；

2)增稠剂：蔗糖脂肪酸酯、单/双硬脂酸甘油酯、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、黄原胶等；

某品牌谷物牛奶配料表

3)食用香精。

提醒：食品添加剂虽是合法的允许添加在食品当中的，但这样比较来看，一碗杂粮粥的营养成分总量远远高于一包谷物饮料，而且少了许多食品添加剂，相对更天然，更绿色。即食罐装八宝粥在成分上更接近一碗杂粮粥，但是也不要忽略其中添加的白砂糖和增稠剂，还是自己在家熬一碗热乎乎的杂粮粥更健康、更美味。或是更简单的自己制作一杯谷物浓浆。

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