“医院中的客人比较特殊”,洪乃文要求店员用心烤面包、做咖啡,柔声细语地关照每位客人的需求,“尤其对糖尿病患者,要特别叮嘱他们哪些面包不能选。”曾有一位身材魁梧的南京客人从住院到出院,三天两头就来复购一大筐面包,“一来二去,我们热络起来,最后他成了店面投资人。”
我本来就想回大陆发展,所以30岁那年离开舒适圈,顺势而为。”过去在南京明基医院中开店,洪乃文每天都能见到许多行色匆忙的医护工作者、满脸焦急的病人家属和状态各异的病人。
洪乃文考察发现,一些烘焙工坊采用的是中央厨房、分店分送的模式。在他看来,这种模式可复制能力强,但产品口感无法做到最好。为此,在新开“面具面包”店时,洪乃文坚持现做现售,不做外卖,展店速度虽慢,但能保证商品最佳口感。
爱吃爱玩的洪乃文大学毕业后踏入餐饮业,在台湾一家餐馆从跟厨做到店长。餐厅老板赴大陆成立康拾咖啡品牌,到南京、上海的医院里开面包咖啡店,洪乃文也跟着在2018年“空降”到南京、上海做新店负责人。
开元官网登录入口柔和灯光下,现烤司康、可颂散发着诱人香气,咖啡机沙沙作响,被设计成笑脸形状的包装袋让来客会心一笑…………在南京市中心一家“面具面包”烘焙小店中,不断有客人进出,求得心灵与肺腑的抚慰。
洪乃文在台湾新北的眷村里长大,爷爷、外公的祖籍都是浙江。洪乃文从小就从眷村邻里口中听到有关大陆的风土人情,对海峡对岸的一切感到好奇、亲近。
受英国一位行为艺术家的启发,店长台湾青年洪乃文将店里的包装袋设计成笑脸形状。“当下年轻人生活压力大,有些人有社交焦虑、容貌焦虑等。希望他们走进小店时能感受到点滴温暖,卸下伪装,发泄情绪,疗愈自己的焦虑。”
参加各种面包节、生活节、试吃节,通过小红书、抖音等平台推荐台湾面包攻略,洪乃文的烘焙小店积攒了一批忠实粉丝。“南京历史文化底蕴深厚,营商环境友好。在南京这几年的发展我感觉如鱼得水,所以想长期扎根,做出一番甜蜜绵长的烘焙事业。”(完)
走过南京江宁、六合的美丽乡村后,洪乃文萌生了落地台湾观光工厂的想法:城市烘焙门店能够获得美丽乡村后仓的调配支持,游客在美丽乡村观光时,能体验烘焙原料加工、仓储、物流的过程。
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