原标题：火了165年！温州这家香糕老店，载满七代人回忆！

吃腻了花里胡哨的西式甜品，

有时候也会想念老味道，

而最让小妹念念不忘的传统味道，

白象香糕绝对算得上其中一种，

当然，必须要带“公记”二字。

说起白象公记香糕，在温州的地位可以说非同一般。作为以前的特色“老伴手”，就算没吃过，也肯定看过。没看过也一定听过，基本上过年过节桌上都会有它的身影。

而作为一个90后，小妹其实和大多数同龄人一样，追求新潮、创新、与众不同。但唯独对白象公记香糕，小妹却只希望它保持最开始的样子和味道。

因为这块165岁的香糕，不仅承载了我的回忆，更承载了父母、爷爷奶奶、外公外婆大半辈子的回忆。味道不惊艳却珍贵，模样不新潮却质朴。

在小妹心中，白象公记香糕更像是连接着我和长辈们的 一座桥梁，很多故事诞生于此也诉说于此，或感慨着或叹息着，却久久不能被遗忘。

今天，小妹将带你走近浙江老字号“公记香糕“，去了解下这块“火”了一百多年的香糕，它有着怎样的故事，又是如何被大家喜爱上的。

白象香糕以前其实叫板糕，是由章志卿、王挺石为代表的“公记”先驱们于1855年研制首创。1877年在乐清市白象镇西大街6号（老大桥头）开创南北货糕饼商店，字号为“公记”。

在计划经济年代，温州地区国营食品厂寥寥无几，“公记香糕”由于味美香口，成了浙南地区家喻户晓的名糕饼，当时想买公记香糕，不仅要用货币粮票，还需要人情关系“走后门”才能购得到。

因此，公记香糕在乐清当地成了结婚、过节、老人做寿、小孩过周岁等喜事时给远亲近邻的“伴手”，慢慢就成了传统习俗，公记香糕也名声远扬。

这一百多年来，白象香糕的制作手艺都是手把手相传，目前是授权给第七代传人，也是曾经的生产管理者徐赛环在经营。

这家百年老店的装修毫不起眼，只有“公记”两字特别大，非常有亲切感。“我们一直是前店后厂的经营模式，上百年来，加工厂和门店地点一直没改变，就怕老客人找不到。”徐赛环称。

在历代先辈及现在继承人徐赛环女士的积极努力、拼博创新下，白象“公记”香糕的勋章无数。

曾荣获温州市第二、第三届最佳温州货奖；

85年获浙江省供销系统最佳食品称号；

86年获浙江省新优名特产品金鹰奖；

92年获浙江省首届食品博览会银奖；

“公记”商标1999年被评为乐清市名牌商标；

2008年被评为浙江省第二批非物质文化遗产；

2014年荣获浙江省老字号；

2015年被评为“百年老店”；

2019获温州市十大名小吃、乐清市十大经典特产，乐清市金牌商家；

说到怎么接触到白象“公记”香糕，并且想要传承这门手艺，徐赛环女士感慨道“这就要从四十多年前说起，那时候的我才16岁，刚进到供销社分配给我的就是做香糕的工作。”

当时白象“公记”香糕非常吃香，无论是逢年过节还是小孩满月、结婚，香糕会出现在人生每一个重要场合里。

而那时候做香糕的都是男人，徐赛环是当时做香糕里的第一个女人。也是因为这个原因，受到的打击也不小，十几个师傅只有一个愿意教她，几乎所有人都叫她放弃。

但好在徐赛环从小就有一股不服输的劲，别人越说她不行，她就偏要做出一番成绩给他们瞧。所以那是的她就经常买烟给教学的师傅，偷偷学了这门手艺。

那时候由于是纯手工，徐赛环的手上经常会被磨的血淋淋，满手的老茧。虽然很辛苦，但徐赛环表示，这样百年的手艺，既然做了就要做一辈子。

徐赛环也介绍道，在乐清白象周边乡镇，如今至少还有好几家个体户在制作相似的香糕产品，名称也都会统一打着“白象香糕”。但“公记”在其中却最为出名。

除了历史原因，也是因为“公记”采用的是用优质纯糯、芝麻、五仁等食材，经过炒、揉、拌、筛、推、压、切、蒸、装多个步骤，每一步都极其考究。

（炒）

（ 揉）

（ 拌）

（ 筛）

（ 推）

（ 压）

（ 切）

（ 放）

（ 摆）

（蒸）

（装）

黑白相间的白象香糕糯而不粘，柔软酥松，甜而不腻，真的是记忆中的老味道。家中必备，走亲戚送长辈再好不过了~

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编辑&文字 | 犀大

主编 | PentaQ

*部分资料及图片来源商家、乐清户外摄影

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