原标题：餐饮战“疫”，杨国福“4.0智能食品工厂” 用全自动化处理守卫食安

疫情当前，食品安全问题也成了人们居家防护的热议话题，“吃得安心”成为大家的首要目标。线下，市场监督管理局不断加强农(集)贸市场、商超食品安全的监督检查，线上，督促各大平台和用户注意网络订餐食品安全，尤其是要求做好“无接触配送”，各地政府第一时间出台了一系列防范食品安全风险的举措，力争在特殊时期为大家的食品安全再加几道“保护锁”。

众所周知，餐饮行业在本次新型冠状病毒肺炎疫情中，面临着开展“现金流保卫战”的重大压力，但在疫情严峻的当下，餐饮人也依旧勇于在困难中担负起这份沉甸甸的社会责任。肯德基、星巴克等众多品牌均推出随餐品配备非“安心卡”，来标示餐品制作者、打包者以及配送员的体温状况。

除了这些外资连锁品牌，我们注意到，国民品牌在这次抗“疫”保卫战中也迅速响应，交出了出色答卷。其中，大家最耳熟能详的应该就是“杨国福麻辣烫”了。让人眼前一亮的是，杨国福麻辣烫不仅积极响应市场监管、安心卡和无接触配送，还依靠成都“4.0智能食品工厂”的全自动化处理，守卫起了全社会的食品安全，成为用科技创新来助推这场防疫攻坚战的中坚力量，彰显了国民品牌的风采。

杨国福四川4.0智能食品工厂位于成都市郫都区安德镇中国川菜产业化园区，投资3亿元，于2018年落成，可以实现从投料到出品的全自动化处理，自动化水平能够媲美世界500强食品企业。

4.0智能工厂包括办公楼、研发实验室、生产车间，同时配备调味料研发中心、智能厨房实验中心，全部严格按照欧盟标准进行操作，尤其是生产车间实现全自动化处理，大大减少了由人工操作带来病毒和细菌污染的可能。

自动化处理的生产车间由粉体车间、酱料车间和花椒胡椒香辛料处理包装线组成，均实现从投料到出品的全自动化处理，达成“无接触式生产”。

值得关注的是，粉体车间里欧盟食品卫生级标准的粉体复合调味料前段生产线，其中的风送系统，甚至可以做到食品或调味品原料从投料开始到包装成品的全过程不接触外界空气，极大程度减少通过空气传播的病毒、细菌及其他有害物质。

在酱料车间里，不仅有首次在国内同行业中应用的自动运输和投送机器——AGV小车，其中的火锅底料水循环冷却技术，极大的缩短了成品物料的加工时间。进一步提升安全度。

AGV小车

在花椒胡椒香辛料处理包装线上，三位一体色选分选机，可以保障处理后的食品原料不含有杂质及内部霉变的情况。日本的三光机械无纺布包装机，实现无菌化的便捷定量包装，从源头杜绝病毒和细菌的侵害。

后端输送包装上，整厂都采用ABB机械手装箱、码垛机器人、输送机等全自动设备，全面实现无人自动化包装。特别是结合了美国韦迪捷在线打印技术，实现一袋一码及可追溯查询，让大家在特殊时期更加吃得放心。

码垛机器人

作为传统餐饮企业，能够未雨绸缪，领先行业多年进行规划，率先建成智能工厂，和杨国福本人一直有着“引进世界高科技 打造品牌新工艺”这一与时俱进的思想是分不开的。“杨国福麻辣烫想走得更远，这是必须选择的一条道路。只有用先进科技打造自己的供应链体系，标准化程度和食品安全都有了保障，才能拥有核心竞争力。”这是几年前正式成立4.0智能食品工厂时，杨国福的解释。

除了多年始终坚持产品的高标准、严要求，在疫情当下百姓人心惶恐、中小企业举步维艰之时，杨国福集团还第一时间向湖北省红十字会捐款200万元，并且对加盟商也提出了优惠政策，积极扶持中小企业发展。

从2003年3元一碗的麻辣烫，到如今加盟店数量超5500家的知名品牌，艰难时期，从为整个社会保障食品安全到积极捐款、扶持中小加盟商，餐饮企业们也应该看到，什么叫“不忘初心”和“功在平时”。正是日常就已经用严格的、甚至远超同行的标准在执行生产，杨国福麻辣烫才能在突如其来的疫情面前临危不惧，才能在当下国家有难的时候，作为餐饮行业的中坚力量站稳脚跟，推经济一把，扶行业一下，这是值得所有餐饮人深思和学习的。

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