原标题：315美食不掺假，软烂掉舌头的红酒老卤猪蹄

315央视打假不知道谁遭殃，但三代自己在家做美食自然没有假货，个个美味到让你吞舌头~

最近突然馋猪蹄了……打滚的想吃……肿么办？来只猪蹄自己做吧！

猪蹄先下水炒掉血水，因为我炖的是半只的，所以煮了很久啊，大概有五~十分钟吧

不停的去掉血沫，这时候我就想“有种人或事是值得用时间去等待的”

焯到没有血沫出来为止，捞出猪蹄冲冲冲！

放一锅清水、下卤料。

我用炖肉小铁盒装了花椒、八角、斯里兰卡带回来的丁香和桂皮

将炖肉小铁盒、生姜、大葱段、辣椒（随你心意，我家刚好有就加了，不加也可）、香叶统统扔进锅里。

加入生抽、老抽、十三香粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、山楂干

大火烧开后就小火炖炖炖

中间没事觉得一大锅就炖一只猪蹄（看着两只？其实是两半……）可惜了

于是煮了四只鸡蛋，煮好后剥皮也扔进去一起做卤蛋好了。

半个小时过去了……看看还挺香的，加了点盐和醋。

又半个小时过去了……看看有点软烂了，想想加点什么呢？于是加了点薄若莱新酒、一小把冰糖。

又半个小时过去了……越来越烂糊了，闻着太香了，口水！口水！都注意形象好么？

又半个小时过去了……不能再炖了，再炖就成肉皮冻了，关火泡着。

卤猪蹄越泡越香。

冰糖是让肉肉红亮的秘诀，但是不能太早放，传说是会糊底。三代没试过，因为不舍得浪费肉肉，你要是试过可以告诉我。

加红酒可以让肉软烂并且去腥味。传统方法是加料酒或者白酒，可是三代不喜欢料酒的味道，怀疑是超市料酒都不太好，白酒味道太冲都不喜欢所以加了红酒，结果是出奇的好吃！大概每一种美味的发现都离不开厨子的随心所欲……总之我是厨子我做主……

醋和山楂是三代的炖肉秘籍，不论什么肉一定要放。会让肉肉软烂可口，谁吃谁知道！

最后把卤汁收藏起来，打算把这个卤汁作为我们三代家族的传家宝

卤汁是要养的，养的越久卤汁越有灵性。

你问卤汁的灵性是啥？

就是好吃呗！

所有你知道的大牌子卤味店都有自己的老卤汁，常年咕嘟着，有了灵性，炖出来的肉是老香老香了！

我的未来传家宝老卤汁

责任编辑：