“这里的土壤含有丰富的铁等微量元素,长出来的香椿比其他地区的芽更嫩、叶更厚,味道更浓、口感更鲜美。”种植户刘淑珍称,头茬香椿在当地可以卖到每斤60元的价格,如果辗转卖到其他城市则价格翻倍。
董新乐是这家饭店的厨师长也是香椿宴的创始人,他从2000年开始创作香椿宴,通过不断改良,逐渐由菜成宴,现可做香椿菜品上百种。
“香椿要开水下锅焯水,不能超过10秒钟。”董新乐介绍道,香椿颜色由紫变绿就要马上捞出过凉,这样才能最大程度保证软糯口感,保留原有风味。
食无定味,适口者珍。“有些客人喜食香椿浓郁的草木味儿,有些人则不适应。”董新乐能够根据客人的口味增减香气,实现“私人定制”。此外,他还将西牟香椿捣碎做酱,方便食客带回家享用。(完)
当地饭店也适时推出“香椿宴”吸引食客。烟台嘉源饭店负责人张相斌称,西牟香椿的种植量远不够食客的需求量,每年春季,香椿宴的预定都会“爆满”。
制作香椿宴的选材十分讲究,只选用当天新鲜采摘的西牟香椿,茎的粗细要适中,长度在10至13厘米。香椿宴运用鲁菜煎、蒸、扒、煮、拌、炝等烹饪手法,更能激发出独特的草木香气,操作时要精准到“秒”。
新2皇冠hg1088中新网烟台4月19日电(杨馥宁 王娇妮)一场春雨过后,香气馥郁的烟台西牟香椿长势正旺。连日来,在山东烟台芝罘区西牟社区的香椿园里,今年第一批凉地香椿迎来最佳采摘期。
“中西合璧”的三文鱼卷椿芽、传统精致的炸椿卷,还有融合山东人“蘸酱菜”风格的椿城四秀……这些以香椿为原料的精美菜肴,不仅色香味俱全,还给品鉴者带来全新的味觉、视觉感受。
新2皇冠hg1088在哪下载安装?新2皇冠hg1088好用吗?
作者: 佛山 🧑
网友评论更多
90 梅州r
国内主要车企纷纷公布4月交付数据🤝🤞
2024-05-17 09:21:04 推荐
187****6236 回复 184****9280 :哈马斯称若以进攻拉法将停止谈判🤟 来自潮州
187****4902 回复 184****9216 :今年母亲节的超强礼物清单🤦 来自汕头
157****7430 :按最下面的历史版本🤰🤱 来自揭阳
18 汕尾853
男子闯女厕要微信发淫秽信息被拘🤲🤳
2024-05-16 22:33:17 推荐
永久VIP :观众看电影疑因画面太血腥晕厥🤴 来自惠州
158****2024 :新闻多一度丨梅大高速路面塌方事故已致48人遇难 救援难度在哪?🤵 来自东莞
158****1589 回复 666🤶 :欧盟宣布将向黎巴嫩提供10亿美元财政援助🤷 来自珠海
53 中山hh
“五一”假期首日,全社会跨区域人员流动量超3亿人次🤸🤹
2024-05-16 04:00:34 不推荐
江门ma :菲方称在黄岩岛已经越过红线?中方回应🤽
186****8199 回复 159****9792 :陆川《749局》:一个死于资本,复活于产业自救的样本🤾